Yılbaşı sofraları sağlıklı beslenenlerin kabusu olmasın

Yılbaşı gecesinden başlayarak 4 Ocak 2021 Pazartesi sabahına kadar sokağa çıkma yasağı nedeniyle dört gün tüm Türkiye konutunda olacak. İstanbul Rumeli Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Lideri öğretim üyesi Dr. Zeynep Güler Yenipınar içinde yılbaşı sofralarının da olduğu bu dört gün için uyarıyor; yüksek kalorili beslenme ve hareketsizlik süratle kilo alımına neden olabilir. Bunun için öncelikle yılbaşından evvel nasıl beslenmeliyim sorusunu cevaplamak, bedeni yılbaşı sofrası ve sonraki konutta kalma sürecine hazırlamak gerekir.

Yeni yıla saatler kala hepimizi tatlı bir telaş sardı. Yılbaşı gecesinin peşinden gelecek olan 3 günlük sokağa çıkma yasağı da göz önüne alınınca hazırlıklar da bir o kadar ağırlaştı. Eksikleri tamamlamak için hepimiz marketlere koştuk. Yılbaşına özel yemekler, kuruyemişler, tatlılar şimdiden planlanmaya başlandı. Lakin 4 gün boyunca konutta kalınacağı ve günlerimizin hareketsiz geçeceği göz önüne alındığında uzmanlar beslenme için çok dikkatli olmamız gerektiğini söylüyor.

İstanbul Rumeli Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Lideri öğretim üyesi Dr. Zeynep Güler Yenipınar “Yılbaşı sofrası ve akabinde meskende uzun mühlet hareketsiz kalmak kilo vermek isteyen ve sağlıklı beslenenlerin kâbusu olmasın,” diyerek ikazda bulunuyor.

“Bunun için öncelikle yılbaşından evvel nasıl beslenmeliyim? sorusunu cevaplamak ve bedeni yılbaşı sofrası ve sonraki konutta kalma sürecine hazırlamak gerekir,” diyen Dr. Zeynep Güler Yenipınar kelamlarına şöyle devam etti; “Yılbaşı sofrası çoklukla kuruyemişler, mezeler, alkol, yağlı ana yemekler ve tatlı ile dolu bir sofra oluyor. Bu gece ve sonrasında kendinizi makûs hissedip, hiçbir şey yemeden mutsuz oturmak yerine evvelden tedbir almak daha gerçek olacaktır. Bu ortada yapılan en büyük yanlışlardan birisi de sabahtan itibaren hiçbir şey yemeyip, gece kendinizi yılbaşı sofrasına saklamaktır.”

Teklifleri yılbaşı öncesi, yılbaşı gecesi ve sonrası olmak üzere 3 başlık altında toplayan Dr. Zeynep Güler, bu sistemle istenmeyen kilolardan korunmanın ve daha sağlıklı beslenmenin mümkün olduğunu belirtmekte.

Yılbaşından evvel nasıl beslenmeliyiz?

• Yeni yıla birkaç gün kala metabolizmanızı hızlandırmak ve avantaj elde etmek için günde kesinlikle 2.5-3 litre su tüketin.
• Protein alımınızı kâfi ve istikrarlı bir halde sağlamanız metabolizmanızın hızlanmasına yardımcı olacaktır.
• Yılbaşı öncesindeki günlerde daha düşük kalorili, daha az yağ ve şeker, daha fazla taze sebze-meyve içeren bir beslenme hali yılbaşı için hoş bir hazırlıktır.

Yılbaşı günü ise kalori kısıtlamasına sabahtan başlamak en doğrusudur. Her gün olduğu üzere kahvaltı, öğle yemeği ve orta öğünlerin kesinlikle yapılmasına dikkat edilmeli ve öğün atlanmamalıdır.

• Günün en kıymetli öğünü akşam yemeğidir. Akşam yemeğinin kesinlikle karbonhidrat-protein ve yağdan istikrarlı bir öğün olmasına dikkat edin. Bunun için sofranızda 4 temel besin kümesine yer vermelisiniz. (et-süt-tahıl-sebze/meyve)
• Kırmızı et yerine hindi-kaz-ördek-tavuk-balık tercih edin. Pişirme sistemi olarak yağ ek edilmeden ve ızgara-haşlama-buğulama-fırında yahut yağsız tavada pişirme üzere sağlıklı teknikler tercih edilmelidir.
• Yılbaşının olmazsa olmaz diye anılanı hindi dolmasıdır. Şayet bunu tercih ettiyseniz hindi düşük kolesterol bakımından sıhhatle tüketilecek bir besindir. Teklifimiz pirinç yerine bulgur kullanmanız olabilir. Yeniden de hindinin etini daha fazla yemeyi tercih edin.
• Şarküteri eserlerine sofranızda yer vermeyin.
• Sofranızda pilav ve makarnaya mümkün olduğunca yer vermeyin, yiyecekseniz de porsiyonu küçük tutun.
• Meze olarak zerzevat yüklü, peynir ya da yoğurtla hazırlanmış az yağlı mezeleri tercih edin.
• Yemeklerinizi çok süratli yemeyin.
• Yüksek yağ içerikli cipsler, çekirdekler, çikolatalar yerine ölçülü olmak şartıyla sağlıklı tohumlar dediğimiz kuruyemişler, taze-kuru meyveler tüketin. 
• Tatlı yemekten 1 saat sonra tüketilmelidir. Ağır ve şerbetli tatlılar yerine meyve ve sütlü tatlılar her vakit tercihiniz olmalıdır.

Yılbaşı sonrası nasıl beslenmeliyiz?

• Güne bir bardak ılık su ile başlayın.

• 1 Ocakta kahvaltıyı brunch formunda yapın. Güne orta öğünlerle devam edip, akşam yemeğini erken saatlerde yiyin.
• Erken uyuyun. Bütün gece yediklerinizi sindirmekle uğraşarak yorulan midenizi ve vücudunuzu kesinlikle dinlendirin.
• Dışarı çıkamadığınız için konut içinde idmanlar yapın
• Midenizi rahatlatmak için rezene, anason, vücudun dinlenmesi için melisa, papatya üzere bitki çaylarını tercih edin. Ayrıyeten en kıymetli şey toksinlerden arınmak için kâfi ölçüde su tüketimine dikkat edin.
• Yılbaşı sonrasında meskende kaldığınız bu günlerde sabah kahvaltısı hariç başka öğünleri zerzevat yüklü, çorba şekli sulu yemeklerle geçirin.
• Çok tuzlu, yağlı ve kırmızı et yoğunluğu içeren besinlerden uzak durun.

“Sağlık lügatimizde bulunması gereken en kıymetli sözcük HAYIR olmalıdır. Aşırılığa ve sıhhatsiz beslenme formuna hayır demekle irademizi de test ederiz.” diyen İstanbul Rumeli Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Lideri öğretim üyesi Dr. Zeynep Güler Yenipınar herkese sağlıklı ve sevinçli bir yıl diledi.

Hibya Haber Ajansı