Patates kızartması yağının tekrar kullanımı sağlığa zararlı

GIDA Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, zerzevat ve patates kızartması yağının israf olmaması fikriyle biriktirilip, birkaç sefer kullanılmasının, insanlarda kalp damar rahatsızlıklarına, ilerleyen yıllarda da kanser üzere ölümcül hastalıklara neden olabileceğini söyledi. Sıvı yağın patates kızartmasında en fazla 3 kez kullanılması gerektiğini söyleyen Manavoğlu, “Kabak, patlıcan üzere zerzevat kızartmasında en fazla 2 defa kullanılabilir” dedi.

Ali Manavoğlu, sofralarda tüketilen patates kızartmasında kullanılan yağın tasarruf maksadıyla tekrardan kullanımının, mutfakta sıklıkla yapılan yanlışlardan biri olduğunu söyledi. Patates, kabak, patlıcan üzere sebzelerin kızartmasında kullanılan yağın israf olmaması hedefiyle kavanozda biriktirildiğini anlatan Manavoğlu, bu yağın öbür yemek ya da kızartmada kullanılmasının insan sıhhatini olumsuz etkilediğini belirtti.

‘MİDE BULANTISI, İSHAL YAPABİLİR’

Sıvı yağın kızartma sonrası çok sayıda kullanımının zararlarından bahseden Manavoğlu, şunları söyledi:

“Kızartma herkes tarafından sevilerek tüketiliyor. Kabak, patlıcan, biber, patates kızartması öğünlerde sıklıkla yer alıyor. Meskenlerde kızartma için bitkisel, karışık kızartma yağı üzere sıvı yağ kullanılıyor. Birtakım tüketiciler tek sefer kullanıp, sonraki kızartmada kullanmıyor. Kimi tüketiciler de kızartma yağını ocaktan alıp, kavanozda bekletip, tekrar tekrar kullanıyor. Yağın tekrardan kullanımının sıhhate olumsuz tesirleri de var. Kalp damar hastalıklarına neden olabilir. Mide bulantısı, ishal olabilir. Yağın birden fazla kızartmada kullanılması bir müddet sonra kanser riskine yol açabilir.”

‘BALIK KIZARTILDIYSA TEKRAR TIPKI YAĞ KULLANILMAMALI’

Sıvı yağın patates kızartmasında en fazla 3 kere kullanılması gerektiğini söyleyen Manavoğlu, “Kabak, patlıcan üzere zerzevat kızartmasında en fazla 2 defa kullanılabilir. Zira renginde olumsuzluk, acılaşma olur. İkinci kızartma da kısa müddette yapılmalı. Balık kızartması yapıldıysa; tekrar kullanmamamız gerekiyor. Un eklenerek yapılan kızartma yağı 1 kere kullanılmalı. Yağın fazla sayıda tekrardan kullanılması acılaşmasıyla lezzet manada olumsuzluk verir” diye konuştu.