enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
31,1400
EURO
33,7951
ALTIN
2.032,13
BIST
9.179,48
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
15°C
İstanbul
15°C
Az Bulutlu
Çarşamba Parçalı Bulutlu
17°C
Perşembe Az Bulutlu
15°C
Cuma Çok Bulutlu
13°C
Cumartesi Az Bulutlu
13°C

Patates kızartması yağının tekrar kullanımı sağlığa zararlı

BESİN Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, zerzevat ve patates kızartması yağının israf olmaması fikriyle biriktirilip, birkaç kere kullanılmasının, insanlarda kalp damar rahatsızlıklarına, ilerleyen yıllarda da kanser üzere ölümcül …

Patates kızartması yağının tekrar kullanımı sağlığa zararlı
31/01/2024 19:08
2
A+
A-

GIDA Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, zerzevat ve patates kızartması yağının israf olmaması fikriyle biriktirilip, birkaç sefer kullanılmasının, insanlarda kalp damar rahatsızlıklarına, ilerleyen yıllarda da kanser üzere ölümcül hastalıklara neden olabileceğini söyledi. Sıvı yağın patates kızartmasında en fazla 3 kez kullanılması gerektiğini söyleyen Manavoğlu, “Kabak, patlıcan üzere zerzevat kızartmasında en fazla 2 defa kullanılabilir” dedi.

Ali Manavoğlu, sofralarda tüketilen patates kızartmasında kullanılan yağın tasarruf maksadıyla tekrardan kullanımının, mutfakta sıklıkla yapılan yanlışlardan biri olduğunu söyledi. Patates, kabak, patlıcan üzere sebzelerin kızartmasında kullanılan yağın israf olmaması hedefiyle kavanozda biriktirildiğini anlatan Manavoğlu, bu yağın öbür yemek ya da kızartmada kullanılmasının insan sıhhatini olumsuz etkilediğini belirtti.

‘MİDE BULANTISI, İSHAL YAPABİLİR’

Sıvı yağın kızartma sonrası çok sayıda kullanımının zararlarından bahseden Manavoğlu, şunları söyledi:

“Kızartma herkes tarafından sevilerek tüketiliyor. Kabak, patlıcan, biber, patates kızartması öğünlerde sıklıkla yer alıyor. Meskenlerde kızartma için bitkisel, karışık kızartma yağı üzere sıvı yağ kullanılıyor. Birtakım tüketiciler tek sefer kullanıp, sonraki kızartmada kullanmıyor. Kimi tüketiciler de kızartma yağını ocaktan alıp, kavanozda bekletip, tekrar tekrar kullanıyor. Yağın tekrardan kullanımının sıhhate olumsuz tesirleri de var. Kalp damar hastalıklarına neden olabilir. Mide bulantısı, ishal olabilir. Yağın birden fazla kızartmada kullanılması bir müddet sonra kanser riskine yol açabilir.”

‘BALIK KIZARTILDIYSA TEKRAR TIPKI YAĞ KULLANILMAMALI’

Sıvı yağın patates kızartmasında en fazla 3 kere kullanılması gerektiğini söyleyen Manavoğlu, “Kabak, patlıcan üzere zerzevat kızartmasında en fazla 2 defa kullanılabilir. Zira renginde olumsuzluk, acılaşma olur. İkinci kızartma da kısa müddette yapılmalı. Balık kızartması yapıldıysa; tekrar kullanmamamız gerekiyor. Un eklenerek yapılan kızartma yağı 1 kere kullanılmalı. Yağın fazla sayıda tekrardan kullanılması acılaşmasıyla lezzet manada olumsuzluk verir” diye konuştu.

Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Şimdiki
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.