enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
32,5522
EURO
34,9049
ALTIN
2.427,38
BIST
9.645,02
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
22°C
İstanbul
22°C
Az Bulutlu
Perşembe Parçalı Bulutlu
20°C
Cuma Az Bulutlu
19°C
Cumartesi Az Bulutlu
18°C
Pazar Az Bulutlu
18°C

Kırgızistan’da Nevruz Bayramı sofralarının vazgeçilmezi: Kazan ekmeği

Kırgızistan’da Nevruz Bayramı sofralarının vazgeçilmezleri ortasında dökme demir kazanda hazırlanan ekmekler yer alıyor. Kırgız bayanlar, göçebe kültürünü yaşatmak hedefiyle Kırgızca “kazan nan” ismi verilen kazan ekmeğini bayram sofraları için …

Kırgızistan’da Nevruz Bayramı sofralarının vazgeçilmezi: Kazan ekmeği
22/03/2024 14:18
3
A+
A-

Kırgızistan‘da Nevruz Bayramı sofralarının vazgeçilmezleri ortasında dökme demir kazanda hazırlanan ekmekler yer alıyor.

Kırgız bayanlar, göçebe kültürünü yaşatmak gayesiyle Kırgızca “kazan nan” ismi verilen kazan ekmeğini bayram sofraları için hazırlıyor ve hazırlama metodunu kızlarına da öğretiyor.

Başkent Bişkek’te Nevruz Bayramı sofrası için kazanda ekmek pişiren Suriya Osmankulova, AA muhabirine, asırlardır göçebe hayatı yaşayan Kırgızlarda bu ekmek tipinin, tandır ve fırının olmadığı yaylalarda kazanlarda usta bayanlar tarafından hazırlandığını söyledi.

Osmankulova, kendisinin de bu ekmeği hazırlama prosedürünü yaylada öğrendiğini belirterek “Nesilden nesile ulaşan kazan ekmeği pişirme geleneğini artık de kızlarımıza aktarıyoruz.” dedi.

Kazan ekmeğinin açık havada, odun ateşine konulmuş kazanda hazırlandığını söz eden Osmankulova, pişirme prosedürünü şöyle anlattı:

“Ekmeğin hamurunun imalinde un, su, süt, tuz, yumurta ve maya kullanılıyor. Hamur yoğrulduktan sonra dilek edilen büyüklükte ve incelikte açılıyor ve biçim veriliyor. Hamur odun ateşiyle ısınan kazanın içine yerleştiriliyor. İki istikametinin eşit pişmesi için ekmeğin evvel alt kısmı akabinde kazan ateşe çevrilerek üst kısmı pişiriliyor. Belli aralıklarla kazan, ateşin alevi üzerinde saat tarafında döndürülüyor. Pişirme mühleti, kazanın sıcaklığına ve ekmeğin büyüklüğüne bağlı olarak değişebiliyor.”

Osmankulova, kazan ekmeğinin, bilhassa taze mesken üretimi kaymak ve semaver çayla tüketildiğinde daha lezzetli olduğunu kelamlarına ekledi.

Kaynak: AA / Şimdiki
ETİKETLER: ,
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.