‘İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 11. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

• Sebze çorbası

• Dolma

• Erişte

• Zerde

Bu çorba için malzemeler şunlar: 

• 2 yemek kaşığı un

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yumurta sarısı

• 1 soğan

• 2 havuç

• 2 patates

• 1 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı zerdeçal

• Tuz

• 1.5 litre su

1. Bu çorbaya sebzeleri hazırlayarak başlıyoruz. Patates ve havucu küp küp doğruyoruz.

2. Çorbayı pişireceğimiz tencereye yağı alıp üzerine doğradığımız soğanları ekliyoruz. Sarımsağı da ekleyelim buraya.

3. Soğanlar biraz renk değiştirince sebzeleri ekliyoruz.

4. Baharatlarını ve suyunu bu aşamada ekleyebiliriz.

5. Sebzeler pişerken bir yandan terbiyesini hazırlıyoruz. Bunun için un, yumurta ve yoğurdu çırpıyoruz. Bu karışıma önce çorba suyundan biraz ekleyip karıştırıyoruz. 

6. Daha sonra bu terbiyeyi çorbaya sürekli karıştırarak ekliyoruz.

Dolma yaparken biber, domates, patates ya da kabak kullanabilirsiniz. Dolma için gerekli malzemeler şunlar:

• 10 biber, patates, domates veya kabak

• 200 gram kıyma

• Yarım su bardağı pirinç

• 1 soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Tuz – Karabiber

• Nane

• Kimyon

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1.5 su bardağı su

1. Hangi sebzeyi kullanacaksanız önce onun içini oymakla işe başlıyoruz.

2. Dolma içinin bütün malzemeleri karıştırıyoruz. İyice bütünleşene kadar yoğuruyoruz. 

3. Seçtiğiniz sebzeleri bu içle dolduruyoruz. Tüm dolmalarımızı tencereye diziyoruz.

4. Sosu için su ile salçayı açıyoruz ve tencereye ekliyoruz. Biberler yumuşayınca ve kıyması pişince ocağın altını kapatabiliriz.

Eriştenin lezzeti herkesin malumu. Bu erişteyi bir de soslu yaparak iftara uygun hale getirebiliriz. Erişte yapmak için malzemeler şunlar:

• 1 paket erişte

• Tuz

• Peynir

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• Ceviz 

1. Suyu tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynayınca tuzunu atıp erişteleri ekliyoruz.

2. Erişte pişince süzüp kenara alıyoruz. Erişteyle peyniri güzelce harmanlıyoruz.

3. Sosu için tereyağını eritip üzerine küçük parçalar haline getirdiğimiz cevizleri ekleyelim. Biraz kızınca eriştemizin üzerine döküp güzelce karıştırıyoruz.

Zerde için malzemelerimiz şunlar:

• 1 çay bardağı pirinç

• 1 su bardağı toz şeker

• 3 tatlı kaşığı nişasta

• 7 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı zerdeçal

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• Varsa 1 tutam safran

• 2 yemek kaşığı gül suyu

1. Su ve pirinci tencereye alarak pişiriyoruz.

2. Pirinçler haşlanınca nişasta haricinde diğer malzemeyi ekliyoruz. Bu şekilde bir süre karıştırıyoruz.

3. Nişastayı biraz su ile açıp tencereye ekliyoruz. Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Kaselere paylaştırdığımız zerde soğuyunca hazır oluyor.

• Yoğurtlu mercimekli çorba

• Fırında karnabahar yemeği

• Peynirli ravioli

• Ayva tatlısı

Bu çorba, yayla çorbasının mercimekli hali. Bunun için ihtiyacınız olanlar şunlar:

• 1 su bardağı yoğurt

• Yarım çay bardağı yeşil mercimek

• Yarım su bardağı erişte

• 1 yumurta sarısı

• 2 yemek kaşığı un

• 1 litre su

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• Nane

1. Önce yeşil mercimekleri haşlıyoruz. 

2. Tencereye suyu alalım ve kaynatalım. Kaynadıktan sonra erişteyi ekleyip pişiriyoruz.

3. Erişte yumuşadıktan sonra yeşil mercimeği de ekliyoruz.

4. Bir yanda un, yoğurt ve yumurta sarısını karıştırarak terbiyeyi hazırlıyoruz.

5. Pişen çorbadan birkaç kaşık alıp terbiyeye ekliyoruz ve çırpıyoruz.

6. Terbiyeyi çorbaya eklerken hızlıca karıştırıyoruz. 

7. Üzerindeki sosu hazırlamak için tereyağını eritip üzerine nane ekliyoruz. Bu sosu çorbamıza karıştırıyoruz. 

Günün ilk tarifi bitti bile…

Bu tarif için ihtiyacınız olanlar malzemeler şunlar:

• 1 karnabahar

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• Tuz – Karabiber

• Üzeri için rende kaşar

1. Karnabaharları ister büyük ister küçük doğrayarak işe başlıyoruz.

2. Doğradıktan sonra çok yumuşayamayacak şekilde haşlayalım.

3. Tavaya sıvı yağını alıp üzerine haşlanan karnabaharları ekliyoruz. Tuz ve karabiberi de ekleyip şöyle bir çeviriyoruz.

4. Karnabaharları fırın kabına alıp üzerine kaşarı döküyoruz. 180 derede kızarana kadar pişiriyoruz.

İtalyan mantısı olarak bilinen ravioliyi yapmak için malzemeler şunlar:

• 2 su bardağı un

• 2 yumurta

• 1 yemek kaşığı ılık su

İç harcı için;

• 200 gram ricotta peyniri

• Tuz – Karabiber

• 1-2 dal taze fesleğen

1. Hamurumuzu yaparak başlayalım. Bunun için yumurtaları kaba kırıyoruz ve üzerine unu ekliyoruz. Güzelce karıştırdıktan sonra sert hamuru biraz ılık suyla açıyoruz. Eğer çok cıvık olursa un ekleyebiliriz.

2. Hamuru dinlenmesi için 30 dakika kenara alıyoruz.

3. Sıra içini hazırlamaya geldi. Taze fesleğeni doğruyoruz. Bir kapta tüm iç malzemelerini karıştırıyoruz. 

4. Hamur dinlendikten sonra ikiye bölelim ve açalım. Açılan hamuru karelere bölüyoruz ve kapatıyoruz.

5. Buradan sonrası mantı gibi. Unladığımız bir tepsiye raviolileri alıyoruz. Kaynayan suda pişiriyoruz. 3-4 dakika pişmesi yeterli olacaktır ama siz yine de mutlaka kontrol edin!

Bu tatlıyı yaparken ihtiyacımız olan malzemeler şunlar:

• 3 ayva

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı su

• 1 tane çubuk tarçın

• 7-8 karanfil

Üzeri için;

• Krem şanti ya da kaymak

1. Az malzemeli tariflerden biri olan ayva tatlısı için önce ayvaları soyuyoruz ve ikiye bölüyoruz. İçlerini temizliyoruz ama çekirdeklerini atmıyoruz.

2. Ayvaları tencereye alıyoruz ve şekeri üstlerine paylaştırıyoruz. 

3. Tarçın çubuğunu, karanfilleri ve çekirdekleri de tencereye alıyoruz. Suyunu da ekleyip pişirmeye başlıyoruz.

4. Ayvalar yumuşayınca olmuş demektir. 

Ayva tatlısını ister kaymakla ister krem şanti ile servis edebilirsiniz.