Hem Damak Tadınızı Hem Genel Kültürünüzü Arttıracak Birbirinden Efsane Sos Tarifleri!

Daha çok deniz eserlerinin yanında sunabileceğiniz alternatif olarak mayonez yerine club sandviçlerin içinde de kullanabileceğiniz tartar sos; mayonez temelli, kremalı ve beyaz renkte İngiliz kökenli bir sos tipidir.

Püf Nokta: Mayonezi kendiniz yapıyorsanız tadı daha da hoş olacaktır. Vaktiniz varsa birkaç saat buzdolabında bekletin.

Hazırlanışı: 15 dk

Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 2 yemek kaşığı turşu (küp küp doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı hardal

• 1 dilim ekmek (kızartılmış)

• 5 yemek kaşığı yoğurt

• 2 yemek kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)

Tartar Sos Nasıl Yapılır?

1. Bir kaba mayonezi ve yoğurdu alın, pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpın. 

2. Ekmeği kuruyana kadar kızartın daha sonra ufalayın. 

3. Mayonez ve yoğurdun içine kalan bütün gereçleri ekleyip güzelce karıştırın, en son ufaladığınız ekmekleri de ek edip karıştırdıktan sonra servis edebilirisiniz.

Afiyet olsun.

Pesto, Latince ezmek manasına gelen pistare sözcüğünden türemiştir. İtalyan mutfağının vazgeçilmez mis kokulu yeşil sosudur. Bu sos ile makarna ve sandviçlerinize hem renk hem de lezzet katabilirsiniz.

Hazırlanışı: 15 dk

Malzemeler:

• 2 demet taze fesleğen

• 3 yemek kaşığı çam fıstığı

• 2 diş sarımsak

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 1 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)

Pesto Sos Nasıl Yapılır?

1. Çam fıstıklarını ufak bir tavada orta ateşte hafif renk alana kadar kavurun.

2. Blender yardımıyla fesleğen ve sarımsakları orta ara zeytinyağ ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.

3. Kıvam alan karışımınıza parmesan peynirini de ekleyerek biraz daha çekin. Sosunuz hazır.

Afiyet olsun.

Gravy sos, et pişerken çıkan sularının tam buğday unu yahut mısır nişastası ile yapılan İngiliz mutfağına ilişkin bir sostur. 

Püs Nokta: Kızarmış tavuk ile eşleştirilmiş bir sos olsa da aslında fırında pişirilmiş et, hindi, köfteler ve patates püreleri ile servis edebilirsiniz.

Hazırlanışı: 25 dk

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı karabiber

• 4 yemek kaşığı un

• 2 su bardağı tavuk suyu

• Tuz

Gravy Sos Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını tencerede eritin.

2. Unu ekleyip rengi yoğunlaşana kadar kavurun.

3. Tuz ve karabiberi ekleyip lezzetlendirin.

4. Yavaş yavaş karıştırarak üzerine tavuk suyunu ek edin ve karışımı güzelce harmanlayın.

5. Orta ateşte pişirdiğiniz sosunuz yoğunlaşınca 2-3 dk bekletip sıcak servis edebilirisiniz.

Afiyet olsun.

Thai metodu Sweet Chili Sos (acı, tatlı sos), Asya mutfağına mahsus bir sos cinsidir. Et yemeklerine, tavuğa ve balığa da çok yakışır. Yediğiniz vakit dudaklarınız yanarken ağzında tatlı bir tat bırakacak enfes bir sostur.

Püf Nokta: Fazla ölçüde yaparak ağzı kapalı kavanozda buzdolabında uzun müddet koruma ederek dilediğiniz vakit tüketebilirsiniz.

Hazırlanışı: 15 dk

Malzemeler: 

• 3-4 adet Şili biberi (Acı kırmızı biber)

• 1,5 çay bardağı pirinç sirkesi (yoksa elma sirkesi de kullanabilirsiniz)

• 1 çay bardağı toz şeker

• 1 çay bardağı su

• 3-4 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı nişasta

• Bir tutam tuz

Chili Sos Nasıl Yapılır?

1. Biberleri yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini ayırın. Şayet çok acı seviyorsanız çekirdekleri kalabilir. Acısının elinizde kalmaması için eldiven kullanabilirsiniz.

2. Biberleri ve sarımsakları sirkeyi de üzerine ekleyerek robottan geçirin.

3. Robottan geçirdiğiniz karışımı bir sos tenceresine döküp 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı toz şekeri de üzerine ek edip kısık ateşte 10 dk kadar kaynatın.

4. Bu ortada bir kasede 1 tatlı kaşığı nişastayı 2-3 kaşık soğuk su ile yeterlice eritin.

5. Hazırladığınız nişastayı sosun üzerine ekleyin ve topaklanmaması için daima karıştırın.

6. 1-2 dk bu halde harmanladıktan sonra tuzu ek edin ve ocağınızın altını kapatın.

Sosunuz hazır.

Afiyet olsun.

Aillade sosu Güney Fransız mutfağından bir sarımsaklı salata sosudur. Ekseriyetle soğuk et, balık, patates, ve sirke soslu yemekler ile bir arada servis edilir.

Püf Nokta: Yumurta sarısının büyüklüğüne nazaran sosunuz daha az ya da daha fazla zeytinyağına muhtaçlık duyabilir. Ek edeceğiniz zeytinyağını çok minik ölçülerde eklemeye itina gösterin. Kol gücünüze güvenmiyorsanız kesinlikle çırpıcı kullanın.

Hazırlanışı: 20 dk

Malzemeler: 

• 2 diş sarımsak

• 1 adet büyük uzunluk yumurta sarısı

• 1 çay kaşığı deniz tuzu

• 1 tatlı kaşığı hardal

• 1+ 4/1 su bardağı sızma zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı karabiber

Aioli Sos Nasıl Yapılır?

1. Bir kabın içine sarımsak, karabiber ve tuzu alıp güzelce ezin.

2. Öbür bir kabın içine yumurta sarısı, hardal ve limonu koyun. Çırpma teli ya da el blenderı yardımıyla çırpmaya başlayın.

3. Çırpma süreciniz devam ederken zeytinyağını yavaş yavaş ek edin ve kıvam alana kadar bırakmayın.

4. Kıvam aldığında içine sarımsak karışımını ekleyin ve 1-2 dk daha karıştırın.

5. Tuz eklemek istiyorsanız en son ek edebilirsiniz.

6. Sosunuzu 1 saat dinlendirin.

Afiyet olsun.

İtalyan pembe sosu, her tıp makarnayı lezzetlendirmek için hazırlamak için en kolay soslardan biridir.

Püf Nokta: Çabucak servis etmelisiniz.

Hazırlanışı: 20 dk

Malzemeler: 

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 

• 1 arpacık soğan (ince doğranmış)

• 2 su bardağı domates püresi 

• 1 çay kaşığı şeker

• 3 kahve fincanı krema

• 2 çay kaşığı kuru fesleğen

• Tuz 

• Karabiber 

Parma Sos Nasıl Yapılır?

1. Orta ateşte bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın.

2. İnce doğradığınız arpacık soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

3. Domates püresi, şeker ve kuru fesleğeni ek edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve  uygunca karıştırın.

4. 15 dk kadar pişirin.

5. Üzerine kremayı ekleyin. 2-3 dk daha pişirin.

Afiyet olsun..

Yum Yum Sos ( beyaz sos, karides sosu, pembe sos yahut sakura sosu) Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Japon hibachi yahut teppanyaki restoranlarında servis edilen tatlı, hafif baharatlı bir sostur. Çoklukla biftek, deniz eserleri, pirinç yahut zerzevat ile servis edilir.

Püf nokta: Servis yapmadan evvel 1 gece dinlendirin.

Hazırlanışı: 15 dk

Malzemeler: 

• 1 su bardağı mayonez

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 çay kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı su

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu

Yum Yum Sos Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını kısık ateşte eritin ve ılımaya bırakın.

2. Bir kaba bütün gereçleri alın ve mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

3. Eritilmiş tereyağını da üzerine ekleyin biraz daha karıştırın.

4. Sosunuz hazır.

Afiyet olsun.

Hem acıyı hem ekşiyi hem de tatlıyı mükemmel bir biçimde bir ortaya getiren bu sos, Irak kökenli. Irak mutfağında, amba ekseriyetle deniz mahsulleri, kebaplar ve yumurtalar üzerinde servis edilir. Suudi Arabistan mutfağında sık sık ekmek, peynir, yumurta ve çeşitli etlerle birlikte bir meze tabağında servis edilir.

Püf Nokta: Sosun tatlılık-ekşilik oranında, kullandığınız mangonun tadı da tesirli oluyor. Şayet uygunca olgunlaşmış bir mango kullanırsanız, sos daha şekerli bir tada sahip olur. Şayet ekşi bir tat istiyorsanız, olgunlaşmamış ve ekşimtırak bir mango kullanmanız gerekir. 

Hazırlanışı: 10 dk

Malzemeler: 

• 1 olgun mango

• 1 büyük yahut 2 küçük limon

• 1 diş sarımsak

• zeytin yağı

• ¼ çay kaşığı hardal tohumu

• ¼ çay kaşığı çemen tohumu

• ¼ çay kaşığı acı biber

• ¼ çay kaşığı tatlı kırmızı biber

• ¼ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal

• 1 tutam acı biber (isteğe bağlı)

Amba Sos Nasıl Yapılır?

1. Mangoyu soyun ve çekirdeğini çıkarın. Dilimlere ayırarak mikser kabına alın.

2. Limonun kabuğunu ince ince rendeleyin ve suyunu sıkın.

3. Sarımsakları soyun ve küçük küçük doğrayın.

4. 1 yemek kaşığı zeytinyağına sarımsak ve baharatları ekleyerek ufak bir tavada kısık ateşte pembeleşinceye kadar pişirin.

5. Blenderdan çektiğiniz mangoyu karışıma ekleyin ve ocağın altını kapatın.

6. Soğumaya bırakın. 

Afiyet olsun.

Fransız mutfağına has bir sos olan Duxelles, tavuk, hindi içi, çorbalar ve soslarda kullanılabilen, mantar, soğan ve aromalı otlardan oluşan bir karışımdır.

Hazırlanışı: 20 dk

Malzemeler: 

• 250 gram mantar

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet küçük arpacık soğan

• Yarım tatlı kaşığı kuru kekik (Ya da 1,5 yemek kaşığı taze kekik)

• Tuz

• Karabiber

• 1 yemek kaşığı sirke

Duxelles Sos Nasıl Yapılır?

1. Mantarları temizleyip mutfak robotunda çekin. Çektikten sonra suyunu sıkın.

2. Arpacık soğanı incecik doğrayın.

3. Geniş bir tavayı ocağa alın ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. 

4. Soğan, mantar, kekik, tuz ve karabiberi tavaya ekleyin.

5. Mantar suyunu salıp tekrar çekene kadar tavada çevirin.

6. Kalan tereyağını ve sirkeyi de ek edin.

Afiyet olsun.

Bazhe, su, sirke, ceviz, sarımsak ve kişniş, tuz, maydanoz, rezene ve ezilmiş kırmızı biber üzere baharatlarla yapılan tanınan bir Gürcü sosudur. 

Püf Nokta: Cevizleri mikserde çektikten sonra yağını çıkartmanız gerekiyor. Kaşık yardımıyla ezerek çıkartabilirsiniz.

Hazırlanışı: 15 dk

Malzemeler:

• 250 gr ceviz

• 2 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı mavi çemen otu

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kişniş

• 1 çay kaşığı safran

• Tuz

• Ezilmiş kırmızı biber

• 1 yemek kaşığı sirke

• Göz kararı su

Bazhe Sos Nasıl Yapılır?

1. Cevizleri mikserde çekin. Daha sonra yağını çıkartmak için kaşıkla ezin.

2. Sarımsakları ezin.

3. Ceviz, sarımsak ve baharatları bir kaseye alın.

4. Suyu karışıma dökün. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.

5. Karışıma en son sirkeyi ekleyin. Sosunuz hazır.

Afiyet olsun.

Arjantin, Paraguay ve Uruguay mutfaklarında bulunan sos, yeşil ve kırmızı renkte. Eti marine etmek için kullanacağınız üzere, üzerine sos olarak da kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı: 10 dk

Malzemeler: 

• 1 demet maydanoz

• 1 yemek kaşığı kuru kekik

• 3 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı kırmızı soğan (küçük küçük doğranmış)

• 1 yemek kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı toz şeker

• Yarım su bardağı zeytinyağı

Chimichurri Sos Nasıl yapılır?

1. Soyduğunuz sarımsakları blenderda çekin. Üzerine zeytinyağı, sirke, kekik, tuz, pul biber ve şekeri ekleyerek bir cins daha çekin.

2. Sarımsakların üzerine güzelce yıkadığınız maydanozları da ek edin ve pürüzsüz kıvam oluncaya kadar çekmeye devam edin.

3. Hazırladığınız sosu bir kaseye alın ve üzerine küçük küçük doğradığınız soğanlarınızı ek edin. Sosunuz Hazır.

Afiyet olsun.

Hibeş, Antalya’ya mahsus, tahin, limon, sarımsak ve kimyon ile yapılan lezzetli bir sos tipidir. Son derece lezzetli bir kahvaltılık çeşidi olan hibeş, dilerseniz akşam et yemeklerinin yanında tüketebilirsiniz.

Hazırlanışı: 20 dk

Püf Nokta: Sarımsakları pürüzsüzleşene kadar ezmelisiniz. Meze güzelce karıştırılmalı, tahinin yağı mezenin üzerine çıkmamalıdır.

Malzemeler: 

• 250 gram tahin

• 100 ml. oda ısısında su

• 4 adet taze sıkılmış limon suyu

• 3 silme tatlı kaşığı toz kimyon

• 4 silme tatlı kaşığı

• tatlı toz kırmızı biber

• 1 silme tatlı kaşığı toz karabiber

• 6 diş sarımsak

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Hibeş Sos Nasıl Yapılır?

1. Bir kaba tahini alın ve üzerine su ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın.

2. Üzerine taze sıkılmış limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırın.

3. Sarımsakları tuzla birlikte havanda ezin.

4. Sarımsak ve baharatları tahin karışımına ekleyin ve güzelce karıştırın.

5. Cam kavanozda saklayın ve dilediğiniz vakit tüketin.

Afiyet olsun.

Romesco sos, İspanya’nın güneydoğusunda yaşayan balıkçılar tarafından hazırlandığı söylenen bir sos. Balık ve deniz eserleri ile tüketilmesinin yanında et ve zerzevat yemeklerine de eşlik eden lezzetli bir sostur ve İspanya’da çok popülerdir. Kızarmış ekmek dilimleri üzerinde, kanepelerde de kullanımı hayli yaygındır.

Püf Nokta: Domates püresi yerine taze domates kullanıp fırında közleyebilir sosunuzu daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

Hazırlanışı: 15 dk

Malzemeler: 

• 1 çorba kaşığı file badem

• 1 çorba kaşığı file fındık

• 1 baş sarımsak

• 1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)

• 1 su bardağı taze domates püresi

• 2 adet közlenmiş kırmızı kapya biber

• 1 su bardağı sızma zeytinyağı

• ½ su bardağı sirke

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber yahut 1-2 adet taze süs biberi (isteğe bağlı)

Romesco Sos Nasıl Yapılır?

1. Sarımsakları çok küçük olmayacak halde doğrayın ve bir tavada 30 saniye kadar kavurun ve soğumaya bırakın.

3. Kalan bütün malzemeyi blenderdan çekin ve sarımsakları da ekleyin. Sosunuz hazır.

Afiyet olsun.

Veloute sosu, Fransız mutfağından tavuk su ve açık renk kavrulmuş un ve tereyağı karışımı ile yapılan bir beyaz sostur.

Püf Nokta: Dilerseniz mantar da ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı: 30 dk

Malzemeler: 

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 2 çorba kaşığı un

• 2 su bardağı et suyu. Tavuk suyu, et suyu, balık suyu ve zerzevat suyu olabilir. Mümkünse taze yapılmış olmalı.

• Karabiber ve tuz.

Velute Sos Nasıl Yapışır?

1. Bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritip unu ekleyin. Kahverengi olana kadar daima karıştırarak kavurun.

2. Et suyunuzun tamamını ekleyin ve daima karıştırmaya devam edin.

3. Tuz ve karabiberini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alması için daima karıştırın. Pürüzsüz kıvam aldığında altını kapatabilirsiniz.

Afiyet olsun

Kuzey Afrika orjinli bir sos olup ana gereçleri ortasında kavrulmuş kırmızı biber, Arnavut biberi, kurutulmuş domates, farklı acı biber çeşitleri, baharat ve taze otlar bulunmaktadır. Et, tavuk ve balık marinasyonlarında kullanılabileceği üzere, tek başına ekmeğe sürülerek de tüketilebilir.

Püf Nokta:  Frenk kimyonu ve kimyon tohumu aktarlardan satın alabilirsiniz. Bulamazsanız tanımınızı 1 yemek kaşığı kadar kimyon ekleyebilir acı ölçüsünü arttırarak tadı eşitleyebilirsiniz.

Hazırlanışı: 30 dk

Malzemeler: 

• 2 adet kapya biber (ya da tatlı kırmızı biber)

• 5 adet kurutulmuş chili biberi

• 1 yemek kaşığı kimyon tohumu

• 5 adet dövülmüş sarımsak

• 2 çay kaşığı frenk kimyonu

• 1/3 su bardağı domates salçası

• 1/3 su bardağı biber salçası

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 2 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

Harissa Sos Nasıl Yapılır?

1. Kapya biberleri 200 derece fırında közleyin. Daha sonra doğrayın.

2. Kurutulmuş biberleri sıcak suda 10 dk kadar bekletin. Daha sonra minik minik doğrayın.

3. Baharatları küçük bir tavada soteleyin.

4. Daha sonra baharatları rondoya alın bir cins çekin ve üzerine kurutulmuş biberleri de ekleyerek çekmeye devam edin.

5. Daha sonra karışımın üzerine közlenmiş biber, domates ve biber salçası, dövülmüş sarımsakları da ekleyerek güzelce karıştırın.

6. Karışıma tuz ve zeytinyağını ek edin. Sosunuz hazır. Cam kavanozda saklayın.

Afiyet olsun.