DOLAR
32,8117
EURO
35,7202
ALTIN
2.527,52
BIST
10.991,57
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
31°C
İstanbul
31°C
Az Bulutlu
Perşembe Hafif Yağmurlu
27°C
Cuma Az Bulutlu
28°C
Cumartesi Parçalı Bulutlu
31°C
Pazar Açık
32°C

Zeytinyağını doğru tüketiyor musunuz?

Zeytinyağının sağlıklı bir ömür için vazgeçilmez besinler ortasında yer aldığını belirten Prof. Dr. Erk, bu besinden azamî ölçüde yararlanmak için satın almadan tüketim basamağına kadar dikkat edilmesi gereken noktalara dikkat çekti.

Zeytinyağını doğru tüketiyor musunuz?
05/05/2024 05:57
0
A+
A-

araştırmalarla ispatlanan yararları zeytinyağını sıhhatimiz için vazgeçilmez be- sinlerden biri haline getiriyor. Yüzde 70-80’i oleik asitten oluşan bu bedelli besin; polifenol, karotenoid, oleokantal üzere bileşikler istikametinden güçlü. A, D, E, K vitaminleriyle potasyum, magnezyum, çinko, fosfor mineralleri de içeriyor. Münasebetiyle zeytin ve zeytinyağının tam bir sıhhat dostu olduğuna dikkat çeken İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, bu besinin yararlarının yanı sıra alırken, saklarken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle açıkladı:

02osman12cmjpg tMqm7bMOH0mk2P9wokQ qg 25/07/2024

İŞTE SIHHATİMİZE FAYDALARI

araştırmalar düzenli zeytinyağı tüketiminin birtakım sıhhat meseleleri riskini azalttığını gösteriyor. Bunları şöyle sıralayabiliriz:

1- Zeytinyağında bulunan üç temel antioksidan unsur polifenoller, karotenoidler ve E vitaminidir. Bu bileşikler bedendeki iltihaplanmayı (inflamasyonu) önler. Kronik inflamasyonun kalp-damar, diyabet üzere kronik hastalıkları tetiklediği düşünülürse Akdeniz stili beslenmenin ehemmiyeti daha yeterli anlaşılır.

2- Kalp-damar hastalıklarını önleyici tesiri vardır. Zeytin ve zeytinyağında bulunan öbür antioksidan bileşikler LDL (kötü) kolesterolü azaltır, HDL (iyi) kolesterolü artırır ve birebir vakitte LDL’nin oksidasyonunu, münasebetiyle iltihaplanmayı önler.

3- Zeytinyağının içerdiği fenolik bileşiklerden oleuropein, damar sertliğine ve kansere yol açan enzimlerin imalini mahzurlar.

4- Bedende çok sayıda kimyasal tepki oluşur. Bu tepkilerin birçok hücrelerde oksidatif hasarlara yol açan ve kanser, damar tıkanıklığı, Alzheimer üzere hastalıkları tetikleyen özgür radikallere neden olur. Zeytinyağında bulunan antioksidan bileşikler bu özgür radikalleri etkisiz hale getirir.

5- Zeytinyağı ve çerezlerde ortak besin ögesi polifenollerdir. Polifenoller bağırsaklarda dost bakterilerin çoğalmasını teşvik ederken; E.coli, Helicobackter Pylori (mide mikrobu) üzere ziyanlı bakterilerin sayısını azaltır.

6- Zeytinyağı vücuttaki kalsiyum kaybını engelleyerek kemikleri korur. Çocukların da beyin ve kemik gelişimini dayanaklar.

7- E vitamini içeriğiyle cildi güneş ışınları, rüzgar üzere dış etkenlerden korur. Saç dökülmelerini azaltır. Ayrıyeten cilt için tesirli bir nemlendiricidir.

8- Kan şekeri düzeyini düşürerek, diyabetle savaşır.

9- Beyinde serotonin hormonu düzeyini artırarak depresyon riskini azaltır.

10- Sindirim sistemini dayanaklar.

s2zeytin3jpg t6fN9Ypu Uu7S7lZmp1EWg 25/07/2024

Hangi zeytinyağı daha yararlı?

Zeytinyağının pek çok farklı çeşidi mevcut. Lakin asit derecesi yüksek olan natürel sızma (soğuk sıkım) zeytinyağı en besleyici olanıdır. Genetik seviyede süper tesirlere sahiptir. Hem DNA dostudur hem de telomerleri korur. Hücrede 23 çift kromozom bulunur ve her birinin ucunda telomer yer alır. Telomerler her hücre bölünmesinde kısalır. Kısa telomerler, sıhhatin berbatlaşması ve erken yaşlanma için biyolojik bir belirteçtir. Zeytinyağı da telomerleri uzatan besinler ortasında yer alır. Bu nedenle yaşlanma aksisi işlevsel bir besin olarak kıymetlendirilir.

Nasıl koruma edilmeli?

Zeytinyağını ışıktan,

nemden uzak tutmak

gerekir. Bulunduğu ortam ısısı 22 derece civarında

olmalıdır. Yararlı özelliklerini yitirmemesi için koyu camlı

şişelerde kapağı sıkıca kapatılarak koruma edilmelidir. Zira uzun

süre havayla temas ederse oksitlenme başlar, tadı acılaşır ve bozulur.

‘Akdeniz Diyeti’nin baş tacı

 Zeytinyağı, Akdeniz diyetinin en temel besin unsurunu oluşturur. Akdeniz diyeti, tipik Batılı diyetten yağ ölçüsü, yağ kalitesi ve tüketilen tam tahıl, zerzevat, meyve ve yağsız protein bakımından farklılık taşır. Bu diyet doymuş yağlardan kısıtlı, Omega-3 yağ asitleri, C vitamini, E vitamini ve folik asitten varlıklı besinler içerir. Akdeniz diyetinde zeytinyağı başta olmak üzere zerzevat, meyve, tam tahıl, yeşillik, kuru baklagiller ve kuruyemişler tüketilir. Akdeniz diyeti, yağ içeriği bakımından güçlü bir diyet olarak bilinir.

s2zeytin6jpg jXzVXlIn4Uq B4KdSCE9Sw 25/07/2024

Günde ne kadar tüketilmeli?

Zeytinyağı, temel olarak kalorisi epeyce fazla, içinde vitamin ve mineral ölçüleri kısıtlı olan bir besindir. 500 gramlık bir salata 100 kalori içerir ve sağlıklı bir besindir. Şayet bir salataya 3-5 yemek kaşığı zeytinyağı ek edilirse kalorisi 500’e yükselir ve salata sağlıklı olmaktan çıkar. Münasebetiyle sağlıklı olduğu düşünülerek bol bol tüketmek olumsuz tesirlere yol açabilir. Amerikan Besin ve İlaç Dairesi (FDA) günde 23 gram (2 yemek kaşığı) zeytinyağı tüketiminin, içindeki tekli doymamış yağ asitleri sayesinde koroner kalp hastalığının ortaya çıkmasını önleyebileceğini göstermektedir. Fakat bu ölçü, kullanılan farklı yağlar ve besinlerde bulunan yağ tüketimine nazaran azaltılmalıdır.

ETİKET OKUYUN 

Zeytinyağı alırken üretim, son tüketim, hangi teknikle elde edildiği, katkı ve hami unsur içerip içermediği kesinlikle denetim edilmelidir. Mümkünse cam ve koyu renkli ambalajlı olanlar tercih edilmelidir. Öte yandan renk zeytinyağı için bir kriter değildir, zira hasat ve zeytin çeşidine nazaran değişkenlik gösterebilir.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.