Yiyenlerin Tadı Damağında Kalacak El Açması Peynirli Su Böreği Tarifi

Hamuru için:

• 4 su bardağı un

• 3 adet yumurta

• Yarım su bardağı su

• 150 gram tereyağı

• 1 çay kaşığı tuz

Haşlamak için:

• 1 litre sıcak su

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yağlamak için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı

İç harcı için:

• Yarım kg beyaz peynir

• 1 demet maydanoz

Unu eleyerek kaba alın. Tuzu ekleyin. Unun ortasını elinizle havuz üzere açın. Yumurtayı kırıp, kenarlardan başlayarak un ve yumurtayı birbirine yedirin. Suyu azar azar ekleyin. Toparlanan hamuru tezgahınızın üzerine alın. Homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru 10 eşit kesime ayırın. Unladığınız tezgahın üzerinde hamurları fırın tepsinizin boyutundan biraz daha büyük olacak formda açın. Açtığınız hamurları haşlamak için; derin bir tencereye sıcak su, tuz ve zeytinyağını koyun. Kaynayan suya açtığınız hamurları sırayla ek edin. Daima denetim edip yumuşayana kadar haşlayın. Haşladığınız hamurları tel bir süzgecin üzerine alın ve sularının süzülmesini sağlayın. İç harç için peyniri çatalla ezin ve maydanozu incecik kıyın. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Haşladığınız hamurlardan birini bir tepsinin tabanına yayın. Üzerini zeytinyağının bir kısmı ile yağlayın. Hazırladığınız iç harçtan üzerine dökün. Kalan hamur modüllerini ortalarını yağlayıp iç harç koyarak tıpkı halde üst üste dizin. Evvelce ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.