Tantuni hangi yağla yapılır?

Et bir çok yağla da birleşebilmekle birlikte; tere yağ-zeytin yağ-ayçiçek yağ-mısır özü yağı vs ancak bunlar tantuni üretimde kullanılacak yağlardan değillerdir.Tantuninin pişimi esnasında ek edilen pamuk yağı ve su ek edilip buharlaştırılarak pişirilmesi gerçek tantuni lezzeti sağlamaktadır, bunun da yolu pamuk yağ kullanımından geçmektedir. Sizde tantunide gerçek lezzeti tatmak ve müşterilerinize tatdırma istiyorsanız kesinlikle katkısız saf pamuk yağı kullanmanız gerekmektedir.

TANTUNİ HANGİ YAĞLA YAPILIR?

Mersin yöresine has et yemeğidir. Mersin Tantunisinin ayırt edici özelliği, üretiminde dana etinin yağlı kaburga kısmı ile pamuk yağının kullanılması ve aşağıda açıklanan üretim metodu ile ustalıkla hazırlanmasıdır. Ayrıyeten servisinde salataya sos olarak limon ve/veya turunç suyu, içecek olarak ayran yahut şalgam ile birlikte sunumunun yapılmasıdır.

Pamuk yağının özelliği; başka yağların ateşte acı ve yanık bir koku verirken, pamuk yağında bu acımsı ve yanık yağ kokusu bulunmamasıdır. Ayrıyeten Mersin Tantunisi içerisinde pamuk yağı donma yapmamaktadır.

Üretimi: Mersin Tantunisi dana etinin yağlı kaburga kısmından seçilip hudut ve zarlarından ayıklanarak elde edilen etin kuşbaşı olarak doğranıp, sabit ateşte haşlanıp tantuni tepsisinde etin serilmesi, içine pamuk yağı ve öbür gereçlerin eği ile birlikte kızartılarak ve su serpilerek ustalıkla pişirilmesi tekniğiyle üretilmektedir. Bununla birlikte servisinde salataya sos olarak limon ve/veya turunç suyu, içecek olarak ayran yahut şalgam ile birlikte sunumunun yapılmasıdır.

Yemeğin Yerinde Sunumu: Mersin Tantunisi isteğe nazaran somun ekmek yahut lavaş ismi verilen açık ekmek ortasına hazırlanarak servis tabaklarında sunulur. Mersin Tantunisi içindeki salata gereci üzerine sos olarak limon ve/veya turunç suyu sunulur. Servis tabağının yanında turşu ve tere vb. yeşilliklerle birlikte içecek olarak isteğe bağlı ayran yahut şalgam suyu verilir.