Yaş geçse de doğum günleri fotoğraflarda ölümsüzleşiyor, bir de maharetlerimizi o kocaman doğum günü masasında görelim! İşte bu yazıda …
1. Daima gördüğümüz bir türlü yapmadığımız külah pasta Materyaller Külah için; Kreması için; 2 yemek kaşığı nişasta 8 yemek kaşığı toz şeker 1 yumurta sarısı 1 paket vanilya Yarım paket krem şanti Üzeri için; Yapılışı Öncelikle milföy hamurları merdane yardımı ile biraz açılır ve şerit halinde kesilir. Daha sonra şerit formunda kesilen milföyler külahlara sarılır ve fırında pişirilir. Pişirilen milföyler fırından alınarak soğumaya bırakılır. Başka bir tencereye krem şanti haricindeki materyallerin tamamı koyulup karıştırılır. Elde edilen karışım ocağın üzerinde kıvam alıncaya kadar pişirilir. Daha sonra ocaktan alınarak orta ara mikser yardımı ile çırpılarak soğutulur. Soğuyan kremanın kıvamı yeteri kadar koyu değilse yarım paket krem şanti ek edilip çırpılır. Hazırlanan krema soğuyan milföylerin içerisine doldurulur. Hazırlanan külah pasta üzeri fındık, fıstık yahut istenilen materyal ile süslenir. Son olarak üzerlerine pudra şekeri serpilir ve servise sunulur.
2. Siz bundan 2 ölçü yapın! Donut topları Gereçler Hamuru İçin; 1 çay bardağı ılık süt 3 yemek kaşığı toz şeker 1 adet yaş maya 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı ılık su 2 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı Yapılışı Birinci olarak mayamızı bir kase içinde ılık suda eritiyoruz. Öteki yandan yoğurma kabımıza unumuzu, şekerimizi, tuzumuzu ekliyoruz ve erittiğimiz mayayı, sütü, 2 yumurtanın sarısını ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip hamuru uygunca yoğuruyoruz. Hamur kulak göğsü kıvamında olacak. Hamurumuz mayalandıktan bir defa daha katlayarak yoğurup havasını alıyoruz. Akabinde küçük toplar halinde kızartabiliriz. Şişlere dizeceğiniz hamur ve meyveleri dilediğiniz formda erittiğiniz çikolata yahut süsleme materyalleri ile süsleyebilirsiniz.
3. Şık sunumu ile: Kurabiye sandviç Materyaller 1 adet yumurta 1 su bardağı damla çikolata 1 su bardağı pudra şekeri 2,5 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Krema için; 1 yemek kaşığı vanilya özü 3 su bardağı pudra şekeri 4 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı süt 1 1/4 bardak bitkisel yağ Yapılışı Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini yeterlice karıştıralım. Yumurtayı ekleyip karıştıralım. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edip yoğuralım. En son damla çikolatayı ekleyip yoğuralım. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler alınıp elde yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 10-15 dk kadar pişirelim. Krema için tüm materyalleri çırparak krema kıvamına getirin ve kurabiyelerinizin ortasına sıkarak birleştirelim.
4. Rengarenk: Beze kulesi Gereçler 4 çay bardağı pudra şekeri 1/4 çay kaşığı tuz Yapılışı Yumurta aklarını dikkatli bir halde ayırdıktan sonra cam bir karıştırma kabına alın. Bir tutam kadar tuz eklediğiniz yumurta beyazlarını mikserle düşük evrede çırpmaya başlayın. Pudra şekerini azar azar ekleyip beze karışımını mikserle yüksek periyotta 20-25 kadar çırpın. Karışımın katı bir hal alması, çırpıcıda asılı kalması ve parmak ortanıza alıp dokunduğunuzda elinize şeker kırıntısı gelmemesi kıymetli kriterler. Tatlı ve dev bir köpük halini alan beze karışımını krema poşetine alın. Dilek ettiğiniz haldeki duyu, poşetin uç kısmına yerleştirin. Bezeleri, tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın. Evvelce ısıtılmış 100 derece fırında, 90 dakika kadar pişirin. Düşük ısıda sertleşene kadar pişirdiğiniz bezeleri, ılınana kadar fırında bekletin. Oda ısısında soğuttuktan sonra kürdan ile köpük formatınıza saplayabilirsiniz.
5. Her partinin olmazsa olmazı: Cupcake Materyaller Keki için; 3/4 su bardağı süt 1 yemek kaşığı yoğurt 150 mililitre sıvı yağ 2 limonun kabuğu 1,5 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı limon suyu 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu Krema için; 200 gram beyaz çikolata Kreması için 250 gram pudra şekeri 125 gram tereyağı 1 yemek kaşığı limon suyu 1 limonun kabuğu 1 yemek kaşığı süt Yapılışı Fırınınızı evvelce 180 derecede ısıtın ve muffin kalıplarınıza kağıtlarınızı yerleştirip hazır bekletin. Rendelediğiniz limon kabuğunu, toz şekerle birlikte ovalayın ve üzerine yumurtayı ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine limon suyunu, sütü ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Homojen bir kıvam elde ettiğinizde unu ve kabartma tozunu ekleyip bir mikserle uygunca karıştırın. Bu karışımı eşit bir biçimde muffin kaplarının içine doldurun ve ısıttığınız fırında 30 dakika kadar pişirin. Kremayı hazırlamak için beyaz çikolatalarınızı kırıp sıcak su dolu bir kabın içine yerleştirdiğiniz bir kapta benmari olarak eritin. Kremayı ekleyin ve uygunca karıştırıp buzdolabında saklayın. Pişirdiğiniz kekleri soğuması için oda sıcaklığında bekletin ve soğuduktan sonra orta kısımlarını bir bıçak yardımıyla açıp içine bu beyaz çikolata karışımıyla doldurun. Üzerine çıkardığınız kek kesimlerini kapatın. Başka bir yerde pudra şekeri ve limonu karıştırın üzerine süt ve taze sıkılmış limon suyunu eklediğiniz kremayı yüksek periyotta mikserde karıştırın. Buzdolabında kısa bir mühlet beklettikten sonra krema torbasına doldurup cupcake’lerinizin üzerine sıkın.
6. Masanın yıldızı: Cake pops Materyaller 2 su bardağı süt 1 paket hazır toz çikolata sosu 1 yemek kaşığı tereyağı 1 paket sütlü çikolata Şekerlemeler Yapılışı Öncelikle toz çikolata sosumuzu 2 su bardağı süt ile pişirip soğutuyoruz. Kakaolu kekleri bir rondo’dan un üzere olana kadar geçiriyoruz. Tereyağını eritip kekin içine ekliyoruz. Hazırlamış olduğumuz sosu da yavaş yavaş ekleyerek keki yoğurmaya başlıyoruz. Kıvam alan ve hamurlaşan kekten kesimler koparıp elimizle yuvarlayarak küçük toplar yapıyoruz. Bu topları buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Sütlü çikolatamızı (siz dilediğiniz süsleme için farklı çikolatalar kullanabilirsiniz) benmari adabı erittikten sonra topları sosa batırıp şekerlemeler ile süslüyoruz. Akabinde tekrar dolaba kaldırıp olabildiğince dinlendiriyoruz.
7. Parmesanlı milföy çubukları Gereçler 1- 1/2 bardak parmesan yahut eski kaşar Yapılışı Fırınınızı 180 derece sıcaklığa ayarlayın. Tepsinizin üzerine parşömen kağıdını yayın. Kullanmak istediğiniz peynir yahut peynirleri rendeleyin. Aldığınız milföy hamurunu tezgahın üzerine yayın. Şayet aldığınız milföy hamuru buzluktan yeni çıkmış ve şimdi çözülmemişse o vakit bir oklava yardımıyla hamuru açmaya çalışın. Üzerine rendelediğiniz peyniri serpin. Tezgahın üzerinde 10 dakika boyunca dinlenmesine müsaade verin. Akabinde oklava ile üzerindeki peynirlerin hamura geçmesi için üzerinden geçin. Böylelikle peynir ve hamur karışacaktır. Sonra hamuru ikiye katlayın. Hamurun her iki kısmına de peynir ekleyin. İkiye katlanmış hamuru şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritleri elinizle bükün. Söyle de yapabilirsiniz. Şeridin bir ucunu elinizle sabit tutun öteki ucunu ise karşıt tarafta çevirin. Akabinde hazırlanan şeritleri fırın tepsisine koyun ve 20 dakika kadar pişirin. Çıkardıktan sonra uygunca soğumaları için bekletin. Peynirli bagetleriniz fırından şişmiş ve kıtır kıtır olmuş olarak çıkacaktır. Birinci tepsi soğurken siz ikinci tepsiyi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Şayet çabucak yenmeyecekse o vakit oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez bir kapta saklayın.
8. Partilerin şık vazgeçilmezi: Kanepe Gereçler Salam Tulum peyniri Krem Peynir Zeytin Domates Salatalık Yapılışı Öncelikle dilim ekmeklerimizin kenarlarını bir bıçak yardımıyla kesiyoruz. Akabinde ekmeklerden küçük kareler kesip üzerlerine krem peynir sürüyoruz. Üzerine dilediğimiz üzere dilim peynir, salam, domates vb. materyaller koyup kürdan batırıp sabitliyoruz ve yaratıcılığımıza kalmış bir halde sunuyoruz.
9. Pasta kesilene kadar bekleyemeyenler için: Küçük cheesecake Gereçler 1 paket krema 1 su bardağı toz şeker 4 yemek kaşığı un 4 adet yumurta 1 paket vanilya Alt taban için; 120 gram eritilmiş tereyağı Yarım su bardağı fındık Yarım çay bardağı süt Tabanları için bisküvi ve fındığı rondo ile çekin. Üzerine erimiş tereyağı ve sütü ek edin. Alt tabana karşımı dümdüz olacak formda minik cheesecake kalıplarına yayın. Akabinde buzdolabına dinlenmeleri için kaldırın. Kreması için geniş bir tencerede labne peyniri ile kremayı çırpın. Üzerine şekeri ve yumurtayı ek edin. Son olarak un ve vanilyayı aktarın. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. Karışımı bisküvilerin üzerine dökün. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Üzerini dilediğiniz meyve ile süsleyebilirsiniz.
10. Farklı ve beğenilen sunumu ile: Peynir fondü Materyaller Peynir sosu için; 1,5 bardak rendelenmiş emmental peyniri 1/2 bardak gouda peyniri 2-3 çorba kaşığı un 1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş) 1 bardak beyaz şarap 1 tatlı kaşığı limon suyu Bir çay kaşığı karabiber Muskat Yapılışı Derin bir kaseye peynirleri ve unu ekleyip karıştırın. 2 lt’lik fondü kabınızın içini sarımsak ile uygunca ovalayın. Fondü kabınızın ateşini ayarlayın ve içine beyaz şarabı ekleyin. Bir avuç kadar peynir karışımında fondü kabına ekleyin. Şayet peynirler erimeye başlıyorsa geri kalan peyniri de fondü kabına ek edin. Son olarak karabiber ve muskatınızı da ek ettikten sonra yeterlice karıştırın. Peynirleriniz güzelce eridikten sonra fondü kabınızı masanıza koyun. Etrafına çıtır ekmekleri ve dilerseniz başka gereçleri de koyarak servis yapabilirsiniz.
Tüm bu tanımları yapmaya üşeniyorsanız Hanımeller’in yeni çıkan Limonlu ve Beyaz Çikolatalı kurabiyesi tam size göre! Kıyır kıyır, pastane işi, ağızda dağılan enfes bir lezzet!