enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
32,3171
EURO
35,0910
ALTIN
2.299,97
BIST
9.050,08
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Açık
20°C
İstanbul
20°C
Açık
Cuma Az Bulutlu
23°C
Cumartesi Az Bulutlu
21°C
Pazar Az Bulutlu
21°C
Pazartesi Az Bulutlu
23°C

Şanlıurfa’nın taş fırınında pişen lezzetleri

Damak tadına ehemmiyet verenlerin hem gözüne hem de midesine hitap eden Şanlıurfa’da etli, bol salçalı, acılı ve baharatlı yemekler mutfak …

Şanlıurfa’nın taş fırınında pişen lezzetleri
03/05/2021 18:51
255
A+
A-
608fcf5b5542851adcb51db6
Damak tadına ehemmiyet verenlerin hem gözüne hem de midesine hitap eden Şanlıurfa’da etli, bol salçalı, acılı ve baharatlı yemekler mutfak kültürünün temelini oluşturuyor.
608fcf5c5542851adcb51dbc

Yemekleri ve güçlü mutfağıyla ramazan ayının kendine has özellikleriyle yaşandığı kentte, iftar saatinin yaklaşmasıyla, kebaptan lahmacuna, pilav, nohut, kuru fasulye üzere mesken yemeklerinden kek, dolma ve güvece kadar birçok lezzet, yeni tip koronavirüs tedbirleri altında taş fırınlarda, odun ateşinde fırıncılar tarafından ihtimamla pişiriliyor.

608fcf5c5542851adcb51dbf

Daha sonra yöreye has tırnaklı ve lavaş ekmekle fırından alınan yemekler, iftar sofralarını süslüyor. Sahurda dahi iş yoğunluğunun oluştuğu taş fırınlarda pişen birbirinden lezzetli yemekler damakları tatlandırırken, fırıncılar da ramazan ayında daha fazla mesai harcıyor.

608fcf5c5542851adcb51db9

“Ramazanda pişirdiğimiz yemeklerin sayısı çok artıyor”

Haliliye ilçesi Ahmet Yesevi Mahallesi’nde fırın işleten Ali Doğan, ramazan ayında iş yoğunluklarının arttığını söyledi. Yemek kültürünün çok çeşitli olmasından ötürü fırınların tercih edildiğini belirten Doğan, “Özellikle ramazan ayında fırında pişirdiğimiz yemeklerin sayısı çok artar. Yemek tepsilerinin yanında lahmacun, çömlek, pide üzere çok sayıda yemeği fırında pişiriyoruz.

608fcf575542851adcb51dad

Yoğunluğu azaltmak için vatandaşlardan yemeklerini erken getirmelerini söylüyoruz. Buna karşın yoğunluktan biz hem çok yoruluyoruz hem de orucumuzu fırında açmak zorunda kalıyoruz.” dedi.

608fcf5e5542851adcb51dc5

Fırıncı Mahmut Şimşek ise oruçlu olmaları ve havanın sıcak olması nedeniyle ocak başında güç anlar yaşadıklarını söz etti.

608fcf585542851adcb51db0

Yoğunluğa karşın yemekleri en lezzetli biçimde pişirmeye çaba gösterdiklerini anlatan Şimşek, “İşimizin zorluğuna karşın vatandaşlarımıza en hoş hizmeti vermeye çalışıyoruz. Vatandaşlarımız taş fırınlarda pişen yemeklerin başka bir lezzet kazandığını belirterek yemeklerini taş fırınlarımızda pişiriyorlar.

608fcf5b5542851adcb51db3

Bilhassa tepsi kebabı, patates, soğan, domates, patlıcan yemekleri odun ateşinde lezzetleniyor. Biz de bu yemekleri güzelce pişirerek iftar sofralarına eşsiz tatlar kazandırdığımız için memnunuz.” diye konuştu.

608fcf5f5542851adcb51dc8

“Taş fırında pişen yemeğin lezzetini yiyenler bilir”

Fırın müşterilerinden Halil Pak de taş fırınların kentin yemek kültüründe değerli bir yere sahip olduğunu söyledi.

608fcf5e5542851adcb51dc2

Sahurda dahi fırına yemek getirerek pişirilmesini beklediğini kaydeden Pak, “Taş fırında pişen yemeklerin tadı da lezzeti de çok hoş oluyor. Hakikaten taş fırında pişen yemeğin lezzetini yiyenler bilir. Bu nedenle hangi yemeği yaparsak yapalım getirip taş fırında pişirtiyoruz.” dedi.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.