Roast Beef Gereçleri
- 1 adet bütün bonfile (Yaklaşık 1200-1500 Kg. Arası)
- Biberiye 1 avuç
- 1 çorba kaşığı Sıvı Yağ
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı Worschster Sos
- Karabiber
- Tuz
Roast Beef Nasıl Yapılır?
- Bonfilenin her iki baştan kâfi ölçü katıyız.
- Ortadan çıkan muntazam modül Rozbif yapacağımız kısımdır.
- Baştan ve sondan çıkarılan modüller muntazam kesilerek ve dövülerek ızgara Bonfile olur.
- Orta kesim : Bir kaşık sıvı yağda ve yapışmaz tavada harlı ateşte her tarafı yanmaya yakın kızartılır. Bu biçimde etin suyu içinde kalacak biçimde şoke edilmiş olur.
- Dinlendirilerek ılık hale gelmiş Roast Beef üzerine hardal ve Worchster suyu sürüldükten sonra çokça biberiye otuna bulanır tuz çokça karabiber konur ve aluminyum kağıdına sarılarak her tarafı kapatılır.
- 250 dereceye ısıtılmış fırında 10 – 12 dakika bırakılır.
- Bu biçimde Roast Beef hazırlanmış olur. Aluminyum kağıttan çıkarılır bir gün soğutucuda bırakılınca et daha bir toparlanmış olur ve kolay kesilir. Özelliği mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesilerek mayonezle servis edilmesidir.
