Pırasalı Arnavut böreği tanımı çıtır çıtır mükemmel lezzet!

Elmaelma.com okurları için bugün Balkan mutfağından gelen nefis bir börek tanımı hazırladık. Arnavutlara has bir lezzet olan Arnavut böreği el açması olarak yapılıyor. İçinde yer alan pırasayla tadı zenginleşen Arnavut böreğini çayın yanında keyifle tüketebilirsiniz. Pekala Arnavut böreği nasıl yapılır? Materyalleri neler? İşte yapılışı…

Pırasalı Arnavut böreği materyalleri:

Hamuru için:

1 yemek kaşığı sirke
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un(aldığı kadar)

İçi için:

1 kilogram pırasa
250 gram kıyma
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası

Orta katları için:

1 su bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı

Nasıl yapılır?

İç harcı için birinci evvel sıvı yağda kıymayı kavuruyoruz. Doğranmış pırasaları ek edip tekrar kavuruyoruz, içine bir yemek kaşığı salça ek ediyoruz. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi de ek edip tekrar kavuruyoruz. Su, un, tuz, sirke karıştırılarak yoğrulur. hamuru kulak göğsü kıvamında olacak. Yoğrulunca üzerine bez örterek hamur dinlendirilir. Dinlendikten sonra üç eşit modüle bölünür. Bir modülü alınarak onu da 10 tane beze çıkacak halde bölünür.

Her bir beze tabak büyüklüğünde açılarak ortalarına sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı karışımı sürülerek üst üste koyuyoruz. En son katına yağ karışımını sürmüyoruz.
Bunları merdane yardımı ile açıyoruz, açtıktan sonra yağ karışımını sürüyoruz. Tepsiye yerleştiriyoruz. Yaptığımız harcın yarısını üzerine koyuyoruz.
Başka 10 bezeyi de birebir halde açıp konulan harcın üzerine kapatıp tekrar harcın yarısını koyuyoruz. Kalan 19 bezeyi de birebir biçimde açıp tepsinin üzerine kapatıyoruz. Bezeleri açıp ortalarını yağlayıp üst üste koyduğumuzda en üst bezeyi yağlamadan merdaneyle açıp daha sonra yağlıyoruz. Evvelden ısıtılmış 180 ya da 200 dereceli fırında pişiriyoruz.