bilmediklerimiz enflasyon emeklilik ötv döviz deva akp chp mhp covid korona virüs gazete manşetleri haber
DOLAR
9,2456
EURO
10,7960
ALTIN
531,04
BIST
1.433
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
18°C
İstanbul
18°C
Az Bulutlu
Cuma Az Bulutlu
19°C
Cumartesi Parçalı Bulutlu
19°C
Pazar Sağanak Yağışlı
18°C
Pazartesi Sağanak Yağışlı
14°C

Osmanlı saray mutfağının lezzetleri Bursa’da

Osmanlı saray mutfağının lezzetleri Bursa’da BURSA – Osmanlı saray mutfağının en güzel yemekleri Bursa’da lezzet tutkunları ile buluşuyor …

Osmanlı saray mutfağının lezzetleri Bursa’da
27/06/2021 10:36
0
A+
A-

Osmanlı saray mutfağının lezzetleri Bursa‘da

BURSA – Osmanlı saray mutfağının en güzel yemekleri Bursa’da lezzet tutkunları ile buluşuyor.

Osmanlı mutfağı, Balkanlar, Ege, Kafkaslar, Suriye, Lübnan ve Anadolu mutfaklarının harmanlanmasıyla oluşmuş güçlü bir mutfak. Saray mutfağı, dünya mutfakları içinde kıymetli sıralarda yer alıyor. Osmanlı’da 36 padişahın karar sürmesi de bu mutfağın zenginleşmesinin kıymetli sebepleri ortasında. İmparatorluğun çok kültürlü yapısının tesiriyle birden fazla kültüre has yemeğin yan yana sunulduğu Osmanlı saray mutfağında 15. yüzyılda yemekler çeşit olarak az ve sadeydi. 16. yüzyılda en görkemli yıllarını yaşayan saray mutfağı, 17 ve 18. yüzyılda da bu ihtişamını devam ettirdi.

Bursa’da 35 yıllık usta aşçı Bülent Barış, saray mutfağının değerli yemeklerini mevsiminde lezzet tutkunları ile buluşturuyor. Her gün 60-70 çeşit yemeğin yanı sıra tekrar yöresel tatlılara da yer veren Bülent Şef, oğlak iç pilavı, keşkekli kuzu incik, vişneli kuzu kebabı, kestaneli dana, mengen, haşlama, ciğer sarma, çömlek, patlıcan dizme, şef krep sarma, Türkmen kebabı, kuzu gerdan, hakaaniye, söğürtme, enginar dolması ve tiran kebabı üzere enfes yemeklerden yalnızca birkaçını yapıyor.

Bursa’nın tarih ve gastronomi kenti olduğunu ve yalnızca pideli köfte ile Bursa kebabından ibaret olmadığını vurgulayan Bülent Barış, “Osmanlı mutfağına has yemekler Bursa’da biliniyor ve yapılıyor. Yöresel, coğrafik işaretler almış, mevsiminde toplanmış enginar, bamyalarla yaptığımız yemekleri müşterilerimizle buluşturuyoruz. Saray mutfağına kendi yorumlarımızı da eklediğimiz yemeklerimiz tam not alıyor. Saray mutfağında evvel çıkan yemeklerimiz, Bursa kestaneli kebabı, vişne ve kuru meyvelerle yorumladığımız kuzu kebabımız diyebilirim. Mesela, Bursa’nın inciri de meşhurdur. Yeniden mevsiminde toplanan incirlerle tatlılar yapıyoruz. Bu inciri yalnızca tatlı değil yemeklerde de kullanıyoruz. Vazgeçilmezlerden bir tanesi de süt helvasıdır. Bu süt helvası Osmanlı’dan gelen hafif bir tatlıdır. Bu diğer kentlerde pek bilinmiyor. Un, süt, tereyağı ve şekerden oluşan mükemmel bir lezzettir” dedi.

Son günlerde sağlıklı yemeğin daha da ön plana çıktığını belirten Bülent Şef, “Son günlerde sıhhatimiz güzelce ön plana çıktı. Virüsle birlikte beşerler sıhhatlerinin değerini anladılar. Biz de buna nazaran yemekler üretiyoruz. Mesela karaciğer dostu enginarı bu mevsimde tam tüketme vaktidir. Bamya şifa deposudur. Doğal et suyu ile pişen yemekleri tercih ederseniz bağışıklığınız güçlenir. Saray mutfağını kıymetli kılan, kullanılan materyaller ve yemeğin üretim etabıdır. Genelde Osmanlı mutfağında kuzu eti tercih ediliyor. Kuzu etinin de pişme müddeti 4-5 saattir. Kısık ateşte uzun müddet pişmesi gerekiyor” diye konuştu.

osmanli saray mutfaginin lezzetleri bursa da 2 14227963 o

osmanli saray mutfaginin lezzetleri bursa da 3 14227963 o

osmanli saray mutfaginin lezzetleri bursa da 4 14227963 o

Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Samet Gerçek

ETİKETLER: , , , ,
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.