31 Ağustos 2021, İstanbul- Covid-19 salgını sağlıklı beslenmeye yönelik talepleri artırırken, mutfakta keşfe çıkanların sayısını da çoğalttı …
Dünya Sıhhat Örgütü’nün datalarına nazaran Türkiye’de erişkin bireylerde %32,1 olan obezite oranı Güney Kore’de yalnızca %4,7. Cambridge Dünya Yiyecek Tarihi kitabına nazaran Kore’de obezite oranının düşük olması yalnızca genetik yatkınlıktan kaynaklanmıyor, tıpkı vakitte Kore yemeklerinin Amerika ve Avrupa yemeklerine nazaran %13 daha az yağ içermesinden kaynaklanıyor.
Kore yemek kültüründe birebir vakitte Türk yemeklerinde olduğu üzere turşu, meze üzere ana yemeği destekleyen sağlıklı yiyecek seçenekleri bulunuyor.
Kore Turizm Tertibi, Kore mutfağından kesinlikle denenmesi gereken Kore yemeklerini derledi. Kore Turizm Tertibi İstanbul Ofisi Yöneticisi Soyoung Park, “Kore mutfağı Türk yemek kültürü ile birçok ortak noktaya sahip. Kore mutfağında da Türkiye’de olduğu üzere yumurtanın ve yeşilliklerin bol olduğu bir kahvaltıyla güne başlanır.
Günün başka öğünlerinde de kesinlikle turşu gibisi yan yiyecekler bulunur. Ayrıyeten hem Türk hem Kore mutfağında baharat kullanımı epeyce yaygın. Bu nedenle Türklerin damak tadına hitap edebilen birçok Kore yemeği bulunuyor. Pandemi periyodunda meskende kalma müddetlerinin uzamasıyla aşçılık hünerlerini geliştirenler için Kore yemeklerini denemelerini öneririm. Gerçek bir Kore mutfağı tecrübesi arayanları da pandemi sonrası Kore’de ağırlamaktan büyük memnuniyet duyacağız.” dedi.
Kore mutfağında deneyimlenmesi gereken birçok lezzet bulunuyor. Bunlar ortasında klâsik Kore mutfağının merkezinde bulunan pilav üzeri soteli yiyecekler de yer alıyor. İşte kesinlikle deneyimlenmesi gereken Kore yemekleri:
Kimchi
Güney Kore sofralarının bir vazgeçilmezi olan Kimchi, zerzevat ve baharatlarla yapılan bir çeşit turşu. Kimchi’nin 300’den fazla tipi bulunuyor. Lakin en temel tanımda Çin lahanasının, baharatlar ve tuzla fermente edilmesi yer alıyor.
Bulgogi
Bulgogi, yabancı ziyaretçilerin neredeyse hepsinin sevdiği bir yemek. Bu yemek, çoklukla sığır filetosu, bonfile yahut kaburga etinin mermerde marine edilmesiyle hazırlanan ızgara et yemeğidir. Kore soya sosu, şeker ve Kore armudundan yapılan tatlı ve tuzlu sosla marine edilen et ızgarada pişirilir ve tadına doyum olmayan bir lezzet sunar.
Bibimbap
Kore mutfağının en temel yemekleri ortasında yer alan Bibimbap, pilavın, sote edilmiş zerzevat ve et modülleri ile birlikte servis edilmesinden oluşuyor. Bir inanışa nazaran Bibimbap, Yeni Ay Yılı kutlamasında kalan yemeklerin gece yarısı atıştırmalığı olarak bir ortaya getirilmesiyle ortaya çıktı.
Japchae
Kaynatılmış cam eriştenin yağda sotelenmiş sebzeler ile birlikte sunulduğu Japchae, Kore’de özel günlerde servis edilen bir yemek. Kore’de kutlama yemekleri Japchae olmadan düşünülemez.
Tteokbokki
Tteokbokki, özünde pirinç hamurlarının kısık ateşte et, havuç, soğan, shitake mantarı ve diğer farklı sebzelerle birlikte pişirilmesi manasına geliyor. Temel materyalin pirinç hamuru olduğu tteokbokki, renkli bir manzaraya sahip olmanın yanında hayli besleyici de.
