MasterChef Türkiye yeni kısımda yarışmacılar en hoş Mapo Tofu hazırlamak için yarıştı. İzleyiciler de kendi mutfaklarında Mapo Tofu hazırladı. Pekala, Mapo Tofu nedir? Mapo Tofu nasıl yapılır? Mapo Tofu nedir?
UNESCO özel lezzetlerini sevenlerin kesinlikle denemesi gereken bir tanım Mapo Tofu aroması ve ağızda dağılan yumuşacık kıvamı ile özel bir lezzet seçeneği olarak öne çıkıyor. Pekala, Mapo Tofu nasıl yapılır? Mapo Tofu nedir? Mapo Tofu nasıl yapılır, Mapo Tofu yapılırken nelere dikkat edilir? MasterChef’te Mapo Tofu yapıldı, meskende klasik Mapo Tofu yapıldı! İşte en hoş Mapo Tofu!
MAPO TOFU TARİFİ!
İÇİNDEKİLER
– 450 gr sert tofu
– 250 gr kıyma (domuz filetosu)
– 10 gr ince doğranmış zencefil
– 2 diş ince kıyılmış sarımsak
– 1-2 adet taze kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
– 2 adet kurutulmuş biber
– 1 C. yemek kaşığı Siçuan karabiberi (toz yahut iri öğütülmüş)
– 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı Tobanjiang sosu
– 200 ml su yahut tavuk suyu
– 1 C. yemek kaşığı mısır nişastası yahut patates nişastası
– 1 C. şeker
– 1 adet taze soğan
– 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı nötr yağ
YAPILIŞI
1. Sarımsakları ve zencefili soyun, doğrayın. Biberleri dilimleyin ve Siçuan biberlerini öğütün.
2. Tofuyu küpler halinde (1 cm) kesin.
3. Wok’unuzu yüksek ateşte ısıtın, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı yağ ve orta ateşte sarımsak, zencefil ve taze ve kurutulmuş biberleri ekleyin. Hoş bir renk elde edene kadar kızartın.
4. Öğütülmüş Sichuan biberini ekleyin ve 30 saniye boyunca daima karıştırın. Daha sonra ateşi arttırın ve kıymayı ekleyin. Eti küçük bir spatula darbesiyle “parçalayın” ve et büsbütün kavruluncaya kadar soteleyin.
5. 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı Tobanjiang sosunu domuz etiyle karıştırın, akabinde karışıma 150 ml su yahut et suyu dökün. Karıştırın ve 3 dakika pişirin.
6. Bu ortada mısır nişastasını et suyunun geri kalanı ve suyla (yaklaşık 50 ml) seyreltin.
7. Tofu küplerini wok’a ekleyin, tofu küplerinin kırılmaması için yavaşça karıştırın, akabinde seyreltilmiş mısır nişastasını ekleyin.
8. Sos kalınlaşana kadar her şeyi yüksek ateşte ısıtın. (Sos çok yoğunlaşırsa ve jelatinimsi kesimler varsa, biraz daha su yahut tavuk suyu ekleyin).
9. Bir tutam şeker ekleyin ve üzerine taze soğan serpin. Karıştırın ve ısıyı kapatın.
Geriye kalan tek şey küçük bir kase beyaz yasemin pirincinin tadını çıkarmak!
