enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
32,3640
EURO
34,9634
ALTIN
2.324,41
BIST
9.079,97
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Parçalı Bulutlu
22°C
İstanbul
22°C
Parçalı Bulutlu
Cumartesi Parçalı Bulutlu
21°C
Pazar Az Bulutlu
22°C
Pazartesi Az Bulutlu
24°C
Salı Az Bulutlu
18°C

Makine kullanmadan yapıyor! Yurt dışından bile isteyen var

Engebeli arazi ve yüksek dağlarla çevrili olan, ılıman iklimi nedeniyle incir, nar, pirinç ve Trabzon hurması üzere eserlerin yetiştiği ilçede …

Makine kullanmadan yapıyor! Yurt dışından bile isteyen var
10/09/2021 13:24
124
A+
A-
613b2b0286b247126823bec5
Engebeli arazi ve yüksek dağlarla çevrili olan, ılıman iklimi nedeniyle incir, nar, pirinç ve Trabzon hurması üzere eserlerin yetiştiği ilçede, yağ bitkilerinden susam da çiftçiler için değerli gelir kaynakları ortasında yer alıyor.
613b2b0786b247126823beca

Kaymakamlık ve belediyenin dayanağıyla 3 yıl evvel hayata geçirilen “Zap Vadisi Projesi” kapsamında alım garantisi verilmesiyle susamın ekim alanı arttı. Çiftçiler için vazgeçilmez eser olan ve ilkbaharda ekildikten sonra 4 ayda olgunlaşan susamın klâsik usullerle hasadına başlandı.

613b2b0986b2472ae09ed729

SABAHIN BİRİNCİ IŞIKLARINDA BAŞLIYORLAR

Sabahın birinci ışıklarıyla tarlaya giden çiftçilerin birbirlerine yardım ederek oraklarla biçtiği susam, kümeler halinde kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 20 gün güneşte bekletildikten sonra sopalarla vurulan susam, bitkisinden ayıklanıyor.

613b2b0a86b247126823becd

Susam taneleri, elenip savrulmasıyla yabancı hususlardan temizleniyor. Bir gece suda bekletilerek nemlenmesi sağlanan susam, daha sonra tuzlu suya konularak kabuklarından ayrılıyor.

613b2b0a86b2472ae09ed731

Birkaç sefer yıkandıktan sonra odun ateşiyle yakılan taş fırınlarda kavrulan susam, tekrar elenip akabinde suyla çalışan tarihi taş değirmenlerde öğütülerek tahine dönüştürülüyor.

613b2b0686b2472ae09ed71e

Bölgedeki çiftçilerin ağır emeği sonucu hiçbir makine kullanılmadan üretilen, doğallığı ve lezzetiyle ilgi gören tahin, paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor.

613b2b0886b2472ae09ed720

‘TÜRKİYE’NİN HER TARAFINA GÖNDERİYORUZ’

Gündeş köyü sakinlerinden Behçet Demir, ilkbaharda ektikleri susamı yardımlaşarak ürettiklerini anlattı. Hasat periyodunda de susamı el birliğiyle biçtiklerini belirten Demir, “Bu sene havalar çok sıcaktı. Çabucak çabucak herkesin tarlası var. Kiminin 2, kiminin 3, kiminin 5 tarlası var.

613b2b0886b2472ae09ed722

Bilhassa hasat devrinde çok zorluk çekiyoruz. Hasat olağandı. Geçen seneye nazaran azdı. Biçtikten sonra kurutuyoruz, temizliyoruz. Ondan sonra değirmene götürüyoruz. Türkiye’nin her tarafına gönderiyoruz. İran, Irak ve öteki ülkelere de satıyoruz.” diye konuştu.

613b2b0a86b2472ae09ed734

Semih Demir de susamı mayıs, haziranda ektiklerini, eylülde de biçmeye başladıklarını söyledi. Köylüler olarak birbirlerine yardım ederek çalıştıklarını anlatan Demir, “Hasat ettiğimiz susamı kurutuyoruz, sonra elekten geçiriyoruz. Değirmende tahin yapıyoruz.

613b2b0986b2472ae09ed726

Bize yetecek kadar kaldırıyoruz, kalanı da satıyoruz. Buranın toprakları çok verimlidir, susamı da organiktir. Organik olduğu için tahini de çok hoş oluyor. Çukurca’nın tahini çok meşhurdur.” tabirlerini kullandı.

613b2b0a86b2472ae09ed72c

Mesut Yaşar ise bu eserin büyük emekler sonucu elde edildiğini lisana getirerek, “Çukurca tahininin hoş olmasının sebebi, büsbütün doğal, organik olması ve hiçbir katkı unsurunun bulunmaması. Hiçbir kademede makine kullanılmıyor.

613b2b0a86b2472ae09ed72f

Tadı da kusursuz. Tahinimize, 2-3 yıldır Kaymakamlığın verdiği dayanaklarla ve büyük kentlerdeki sempozyumlarda yaptığımız tanıtımlarla yurt içi ve yurt dışından siparişler alıyoruz.” dedi.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.