enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
32,3775
EURO
35,0510
ALTIN
2.326,39
BIST
9.080,93
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
23°C
İstanbul
23°C
Az Bulutlu
Cumartesi Parçalı Bulutlu
22°C
Pazar Parçalı Bulutlu
22°C
Pazartesi Az Bulutlu
24°C
Salı Az Bulutlu
19°C

Makarna Çeşitleri ve İsimleri: Soslu Makarna Nasıl Yapılır?

İtalyan mutfağının temel besini olan makarna birinci sefer 1154 yılında Sicilya’da ortaya çıkmıştır. Soslu yahut sade olarak tüketilen makarnanın …

Makarna Çeşitleri ve İsimleri: Soslu Makarna Nasıl Yapılır?
02/07/2021 11:50
544
A+
A-
İtalyan mutfağının temel besini olan makarna birinci sefer 1154 yılında Sicilya’da ortaya çıkmıştır. Soslu yahut sade olarak tüketilen makarnanın pek çok çeşitleri bulunur. Kelebek, Penne, Spagetti üzere isimleri vardır. Türkiye’de de epey tüketilen besinler ortasında yer alır.

Makarna Çeşitleri ve İsimleri Nelerdir?

Makarnalar birçok farklı isim üzerinden ve özellikleri ile ön plana çıkıyor. Birtakım beşerler bu makarna çeşitlerini klasik formda hazırlarken kimileri ise çok özel soslar üzerinden ele almaktadır.

Spagetti

60dec63586b2441d88c4a8c3

 

İtalyan kökenli olarak en ince ve uzun, sırım üzere bir makarnadır. Yanlışsız haşlama müddeti ile yanmaz ve tabanı tutmaz, mükemmel soslar eşliğinde tüketilir.

Linguine

60dec63586b2441d88c4a8c7

 

Spagetti üzere uzundur lakin hafif yassı bir biçime sahiptir. Pesto sosu ve krema ile bir arada tıpkı vakitte peynir yahut et üzere şarküteri çeşitleri üzerinden de etkileyici bir lezzet sunar.

Fettucini

60dec63486b2441d88c4a8bf

 

Yassı ve uzun makarna olarak öne çıkıyor. Öbür deyişle Türkiye’deki büyüklerin yaptığı kesme makarnanın uzun hali olarak lisana getirmek mümkün. Kremalı sos eşliğinde mükemmel bir biçim alır.

 

Lazanya

60dec63386b2441d88c4a8b7

 

Yaprak biçimindeki makarna çeşididir. Kısa mühlet içerisinde kaynar biçimde haşlanır ve sebzelerde kıyma kullanılarak kat kat biçimini alır.

Burgu (Fusilli)

60dec63586b2441d88c4a8c5

 

Makarna denildiğinde birinci akla gelen çeşitlerden bir adedidir. Kıvrımları her türlü sosa basitçe tutunma özelliği katan burgu makarna sade yahut çeşitli soslarla tüketilebilir.

Penne

60dec63486b2441d88c4a8c1

 

Penne Türkiye’de düdük diye de isimlendirdiği kalın ve ince kesme makarna çeşididir. Orta kısmı boş, uç kısımları küt ve ağır makarna tadı içerir. İtalyanca “Penne Rigate” diye söylem edilen Penne makarnanın içi boş bir yapısı vardır.

Kelebek

60dec63386b2441d88c4a8b4

 

Sempatik biçimiyle göz alır. Kıvrımlı iki kanadı vardır. İtalyancası “farfalle”dir. Makarna salatasının, yoğurt soslu makarnaların en sevilenleri ortasında yer alır. Hali nedeniyle salatalarda da karşımıza çıkar.

Bir gibisi de ince ve küçük makarna sevenlerin vazgeçilmezi fiyonk makarnadır. En bilindik domatesli soslarla hatta ufalanmış peynir kırıklarıyla yenir

Ravioli

60dec63586b2441d88c4a8cb

 

Mantı olarak da bilinir. İnce makarna hamuruyla sarılmış bir dolgu içeren bir makarna tipidir. Çoklukla et suyunda yahut sosla servis edilirler, İtalyan mutfağında klâsik bir yiyecek olarak ortaya çıkarlar. Mantı yaygın olarak kare olmasına karşın, dairesel ve yarı dairesel dahil olmak üzere öteki formlar da kullanılır.

Tortellini

60dec63586b2441d88c4a8c9

 

Tortellini, bir çeşit yuvarlak makarnadır. Tortellini içerisinde kaşar peyniri yahut domuz eti içeren çeşitleri bulunmaktadır. Ekseriyetle kuru olarak değil, sos ile bulanmış bir biçimde servis edilmektedir. Tortellini dondurulmuş bir biçimde satılmaktadır.

Pappardelle

60dec63486b2441d88c4a8bd

 

Pappardelle tam olarak 13mm kalınlığında kesilen şeritlerin kuş yuvası biçimine getirilip kurutulması ile yapılır. Bu lezzetli makarna çeşidi bilhassa etli soslar ile çok hoş bir ahenk sağlar.

Campanelle

60dec63386b2441d88c4a8ba

 

İtalyancada çanlar anlamına gelen Campanelle, nitekim de çan imgesini andırıyor. Eğimli kenarlarıyla küçük bir koniye benzeyen bu makarna çeşidi, bilhassa makarna salatalarına yakışıyor.

Makarna Nasıl Yapılır?

Makarna, en kolay yapılabilen yemek çeşitleri ortasında yer alır. Hem sade hem de ek besinlerle lezzetlendirilecek tüketebilen makarna, öğrenci ve bekar meskenlerinin, çalışanların vazgeçilmez yemekleri ortasında yer alır. Makarna çok kısa bir müddet içinde ister fırında isterseniz de tencerede yapılabilir.

Makarna Kaç Dakikada Pişer?

Birinci sefer yemek yapacak şahısların makarna haşlarken 8 bardak su kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra 250 gram paket makarna kaynayan suya bırakılır ve 1 silme yemek kaşığı tuz eklenir. Makarnayı suya attıktan sonra 3-5 defa, çubuk makarnayı ise, 7-8 defa karıştırarak makarnaların birbirine yapışmasını önleyebilirsiniz.

Makarnanın içine yarım bardaktan biraz daha fazla sıvı yağ atılarak 10-15 dakika kadar makarnanın pişmesi beklenir. Makarna pişirmek için büyük ve derin bir tencere tercih edilmelidir. Su tencerenin 3/4’ünü geçmemelidir. Az su koyarsanız makarna pişmez, tencerenin tabanına yapışır. Makarnaya tuz, su kaynadıktan sonra atılmalıdır.

Bol suda haşlanan makarnaya tuz atarak makarnanın lezzetlenmediniz sağlayabilirsiniz. Makarnanın tuzunu 5 litre suya 1 yemek kaşığı olarak ayarlamanız gerekir. Makarnayı suya attıktan sonra tencerenin kapağını çabucak kapatmamalı ve makarnaları suya atınca çabucak karıştırmaya başlayarak makarnaların birbirine yapışmasını önleyebilirsiniz.

Soslu Makarna Tanımları

Fettucini alfredo tanımı

60dec8d686b2441d88c4a90d

 

 Malzemeler:

-1 paket fettucini makarna
-2 yemek kaşığı tereyağı
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-200 gram mantar
-300 gram tavuk göğsü
-3 diş sarımsak
-1 su bardağı krema
-1/4 demet fesleğen
-1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
-1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
-1 çay kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

-Makarnanın sosu için; geniş bir tavada 2’şer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını kızdırın.
-200 gram dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin.
-Mantarlar sotelendikten sonra 300 gram jülyen doğranmış tavukları ek edin ve sotelemeye devam edin.3 diş ezilmiş sarımsak ile tavuk ve mantarları tatlandırın.
-1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ek edin. Akabinde 1 su bardağı krema, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri ve bir avuç doğranmış taze fesleğeni de ekleyin ve güzelce karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
-Ayrı bir tencerede suyu haşlayın ve içerisine bir tatlı kaşığı tuz ve makarnayı ekleyip 8 dakika kadar haşlamaya bırakın.
-Haşlanan makarnanın suyunu süzün ve durulamadan sos tenceresine alın. Sos ile birlikte yaklaşık 5 dakika kadar pişen makarnayı, rendelenmiş parmesan peyniri ve fesleğen yapraklarıyla servis edin.

Tagliatelle tanımı

60dec8d786b2441d88c4a913

 

Gereçler:

-1 paket tagliatelle makarna
-3 yemek kaşığı tereyağı

Kıymalı sos için:

-300 gr kıyma
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 soğan
-1 domates
-1 sivri biber
-1 dolmalık kırmızıbiber
-Tuz
-Karabiber

Nasıl yapılır?

-Tagliatelle makarnayı kaynar su dolu tencereye alıp yavaşça yumuşayana kadar haşlayın.
-Suyunu süzüp tereyağı ile karıştırıp harmanlayın. Kıymalı sos için, soğan, domates ve biberleri küçüp küpler biçiminde doğrayın.
-Kıymalı sos için, 1 yemek kaşığı tereyağını tavaya alıp ısıtın. Kıymayı ekleyip 5 dakika kavurun.
-Sebzeleri ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
-Tagliatelle makarnaları servis tabaklarına paylaştırıp çatalla çevirerek kuş yuvası formu verin.
-Hazırladığınız kıymalı harcı yuvaların ortasına paylaştırın. Sıcak servis yapın.

Pestolu fusilli makarna tanımı

60dec8d686b2441d88c4a90f

 

 Malzemeler:

-500 gram Fusilli Makarna
-90 gram fesleğen
-2 diş sarımsak
-50 gram dolmalık fıstık
-80 gram parmesan peyniri
-100 ml süt
-Tuz
-Karabiber
-3 yemek kaşığı soğuk su
-80-100 ml zeytin yağı
-Cherry domates
-Top mozarella

Nasıl yapılır?

-İlk evvel makarnayı tuzlu suda kaynatalım. Çok pişirmemeye itina gösterelim.
-Fesleğen, sarımsak, fıstık, peynir, su, süt ve zeytin yağı bir rondodan geçelim. Tuz ve karabiber ile tatlandıralım ve dolaba koyalım.
-Bir geniş tavada sıvı yağ koyalım ve makarnayı üzerine pestoyu dökelim. Pişince domates ve mozarellayı servis edelim.

 Linguine makarna tanımı

60dec8d786b2441d88c4a911

 

 Malzemeler:

-1 bardak küp domates
-3-4 diş sarımsak
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-Bir kaç yaprak fesleğen
-Tuz, karabiber yahut acı kırmızı biber
-1 paket linguini makarna

Nasıl yapılır?

-Sarımsaklar ayıklanır, domatesler isteğe nazaran robottan geçirilir yahut pişirirken ezilir.
-Tencereye zeytinyağı konur, sarımsaklar ezilerek ilave edilir, 1-2 dakika pişirilir. Domates ek edilir, kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir.
-Tuz, biber, fesleğen ek edilir. Makarna paket talimatına nazaran pişirilir, sos ile karıştırılarak servis edilir. İsteğe nazaran parmesan peyniri ek edilir.

ETİKETLER: , , , ,
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.