‘Türkiye’nin gül bahçesi’ Isparta’da, hasat dönemi sona erdi. Rakıma nazaran, kimi bölgelerde 15 Mayıs’tan sonra başlayan hasat, haziran sonunda …
‘Türkiye’nin gül bahçesi’ Isparta’da, hasat dönemi sona erdi. Rakıma nazaran, kimi bölgelerde 15 Mayıs’tan sonra başlayan hasat, haziran sonunda tamamlandı. Bu sene gül rekoltesi geçen yıla oranla düşüş gösterdi. Isparta’da gül yetiştiriciliğinin en çok yapıldığı bölgelerden Güneykent beldesinin Belediye Lideri Metin Kutsal, kuraklık ve yağış olmaması nedeniyle rekoltenin yarı yarıya düştüğünü vurguladı.
‘600-700 KİLOGRAM ÜRETİM YAPILDI’
Her yıl 1200 kilogram gül hasadının yapıldığı Güneykent’te, bu sene istenilen rekoltenin yakalanamadığını belirten Lider Kutsal, iklimsel olarak hasadın biraz geç başladığını lisana getirerek, 1,5 ay üzere kısa müddetin sonunda bu yıl gül döneminin sonuna geldiklerini kaydetti. Geçen yıla oranla rekoltenin yarıya bile ulaşmadığının altını çizen Kutsal, “Kuraklık oldu, yağış olmadı. Son vakitlerde dolu ziyan verdi. Güneykent’te 1200 kilogram üretim yapılıyordu, bu sene 600-700 kilogram üretim yapıldı” dedi.
‘ÜRETİCİLERİMİZ MAĞDUR OLMASIN’
Gül bahçelerinde her gün 05.00 ile 11.00 saatlerinde gül çiçeğinin toplandığını ve vakit kaybedilmeden gül yağı fabrikalarına teslim edildiğini belirten Lider Kutsal, gül çiçeğinin suyunun ve yağının çıkarılarak, işlendiğini vurguladı. Kutsal, ayrıyeten artık üreticilerin, maliyetin hesaplanmasının akabinde alacakları fiyatı beklemeye başlayacaklarını da belirtip, “Gül işlemesi yapıldıktan sonra maliyeti ortaya çıkıyor. Daha sonra üreticiye para ödemesi yapılıyor. Üreticilerimiz de bu yıl mağdur oldu. Fabrika sahiplerinin, gül üreticilerimizi mağdur etmeyeceğini düşünüyorum” diye konuştu.
GÜL REÇELİ NASIL YAPILIYOR?
Isparta’da toplanan gül çiçeklerinden çeşitli eserler üretiliyor. Gül yağı, gül konkreti ve gül suyunun yanında gül reçeli de bunların başında geliyor. Gül Üretici Bayanlar Derneği Lideri Havva Okkan, gül döneminde dernek olarak gül reçeli üretimi yaptıklarını söyledi. Tıpkı vakitte usta öğretici de olan Havva Okkan, gül reçelini gelen konuklara sattıklarını belirtti. Gülleri sabahın erken saatlerinde topladıktan sonra reçel yapacakları ölçüye nazaran hazırladıklarını vurgulayan Okkan, gül reçeli üretim kademesini ise şöyle anlattı:
“Yapraklarını koçanından ayırıyoruz. Koçanı içine kaçarsa acı olur. Ayırdığımız yaprakları yıkıyoruz. Daha sonra suyunu akıttığımız yaprakları kaselerimize koyuyoruz. Bir kase güle 4 kase şeker kullanıyoruz. Biraz fazla gelebiliyor lakin bu türlü konulmazsa tam tadını almamış oluyor. Bizim her şeyimiz aslında yapacağımız o kasedir. Reçellerimizi odun ateşinde kaynatıyoruz. Yapraklarımızı içine salıyoruz. İçine limon suyunu katıyoruz. Son olarak şekerimizi ilave ediyoruz. Kıvamını almaya başlıyor. En son kaselere koyuyoruz. 1-2 saat içinde bu süreci tamamlamış oluyoruz. Biz hem talebe nazaran yapıyoruz. Hem satış emelli yapıyoruz.”
Bir dönemde 300 kase kadar reçel yaptıklarını belirten Havva Okkan, “Kışın isteyen de olursa dondurucuda beklettiğimiz yaprakları çıkarıp, yapabiliyoruz” dedi.
Gül reçelinin en büyük faydasının da bağırsakları çok âlâ çalıştırması olduğunu anlatan Okkan, “Yaprağın özelliğinden ötürü yapıldıktan sonra 2-3 hafta yenmemeli. Kabızlık kahrı ve bağırsak sorunu olanlara gül reçeli çok düzgün geliyor. Bol yapraklı kasede yapılmış gül reçeli faydalıdır” diye konuştu.
