Özellikle yerel ve geleneksel yemeklerin keşfedilmesini sağlayan ve bir tür lezzet haritası olan TasteAtlas attığı bir tweet’le gündeme oturdu! İşte kokorecin nereye ait olduğuyla ilgili o paylaşımı ve gelen yorumlar 👇 TasteAtlas; yerel lezzetlerin …
Özellikle yerel ve geleneksel yemeklerin keşfedilmesini sağlayan ve bir tür lezzet haritası olan TasteAtlas attığı bir tweet’le gündeme oturdu! İşte kokorecin nereye ait olduğuyla ilgili o paylaşımı ve gelen yorumlar 👇
TasteAtlas; yerel lezzetlerin, yöresel tatların, lokal restoranların ve otantik tariflerin peşinde olan bir tür lezzet haritası. TasteAtlas’ın internet sitesinde neredeyse her ülkenin yerel lezzetlerine ait bilgiler bulunuyor.
TasteAtlas, bu sefer ise kokoreçe dair yaptığı paylaşımla gündeme oturdu! Yunanistan yemeği olarak belirtilen kokoretsi, “dünyadaki en iyi sakatat yemeği” olarak paylaşıldı.
Yazının devamında ise şu bilgiler yer alıyor:
“Geleneksel Yunan sakatat yemeği kokoretsi, dünyanın en beğenilen sakatat yemekleri listesinde 1. sırada yer aldı. Türk kokoreçinin neden 4. sırada yer aldığı merak edilebilir… Peki bu aynı yemek değil mi?”
“Kısa cevap hayır. Her ikisi de şişte pişirilen geleneksel sakatat yemekleri olmasına rağmen, farklı mutfak geleneklerinden geliyorlar ve bazı önemli farklılıkları var.”
“Yunan mutfağında akciğer, böbrek, yürek ve karaciğer gibi kuzu sakatatları kullanılırken, Türkiye’de ince ve kalın bağırsak dışında ek bir malzeme kullanılmaz ve ekmek arasında servis edilir. Türkler sadece bağırsak kullanırken, Yunanlılar bağırsağı ciğer, böbrek, tatlı ekmek ve baharatlarla doldurur.”
“Adil olmak gerekirse, hem Türk hem de Yunan mutfakları tarafından benimsenen kokoreç; her biri kendi mutfak geleneklerine göre yerel ve benzersiz dokunuşlar eklenen bir Balkan yemeğidir. Coğrafi ve tarihi bağlantıları olan kültürler arasında benzer yemeklerin paylaşılması alışılmadık bir durum değildir. Kökeni hakkındaki tartışmalara odaklanmak yerine, bu kültürel varyasyonlardan ortaya çıkan harika farklılıkları kutlamak ve takdir etmek daha keyifli ve zenginleştirici değil mi?”
TasteAtlas tarafından bir numaralı sakatat yemeği olarak seçilen Yunan kokoreci “kokoretsi” Twitter’ı birbirine karıştırdı!
Yunanlılar bu tweet’i “Milli gurur” başlıklarıyla paylaşırken…
Türkler ise “Türkçe bir yemek adının sonuna “-ski” eklerseniz, kesinlikle Yunan yemeği olur. Baklavaski, dolmaski, kuru fasulyeski, kebabski, donerski, şırdanski, mumbarski gibi. Bakın, çok kolay.” diyerek tepki gösterdi.
Sadece Türkler ve Yunanlar değil; Arnavutlar da bu yemeğin kendisine ait olduğunu savundu. “Üçüncü oyuncu oyuna girdi: Arnavutluk”
“Yunanistan’a kaç defa gittim, bu ülkede hiç kokoreççi görmedim. Bunu bilerek mi yapıyorsunuz? Türkiye’de çok sayıda kokoreç dükkanı var. Yunanistan’da bir tane gösterin. Buraya bir fotoğraf bırakın”
Üstteki tweet’e yanıt olarak ise haftaya yapılacak olan kokoretsi festivalinin afişini paylaşmışlar 😂
Son olarak, Nişanyan Sözlük’ten kokorecin etimolojisiyle sizi baş başa bırakalım, kararı siz verin 👇
Köken:Yunanca kokorótsi κοκορότσι “mısır koçanı (Arnavut ağzı, argo)” sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Arnavutça kokërroz “mısır, mısır koçanı” sözcüğü ile eş kökenlidir. Bu sözcük Bulgarca ve Sırpça aynı anlama gelen kukuruza sözcüğünden alıntıdır.Ek Açıklama:Sargı şeklinden ötürü ‘mısır koçanı’ adı verilmiş olmalıdır.Tarihçe (tespit edilen en eski Türkçe kaynak ve diğer örnekler):Ömer Seyfettin ‘Lokanta Esrarı’ adlı hikâyesinde, Atinalı bir Rum’un lokantasında ilk kez kokoroç ile tanışmasını anlatır.“ince bağırsaktan yapılan bir Yunan yemeği” [Ömer Seyfettin, 1920]kokoroç[Akşam (gazete), 1930]Mezesi ne? Kokoreç! Bu, çevrilmekte olan kuzunun ciğer ve barsaklarından yapılan uzun bir kebaptır ki Rumeliye mahsustur; pek iyi bilmiyorum arnavut veya rum, belki de karakaçan, yani ulah icadıdır.
Yunanistan kokoreci yapılışı için 👇
Türk kokoreci yapımı 👇
Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz:
