‘Bugün köfte yapalım.’ dediğinizde aklınıza birinci gelen çabucak gidip kasaptan kıyma almak oluyor, değil mi? Meğer bakliyatlarla, sebzelerle ve …
Çıtır Patates Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 1 su bardağı galeta unu ● Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● 1 adet yumurta
● 3 adet orta uzunluk patates ● Tuz
● Karabiber
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Patatesleri haşladıktan sonra ezerek püre hâline getirin.
● Tuzu ve karabiberi ekleyerek güzelce yoğurun.
● Hazırladığınız patates hamurundan köfte büyüklüğünde kesimler kopararak ortasına kaşar peynirini koyun.
● Yumurtayı çırparak köftelerinizi evvel yumurtaya, akabinde galeta ununa bulayarak kızartın.
● Sıcak olarak servis edin.
Kabak Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 3 adet kabak
● Yarım su bardağı çekilmiş bayat ekmek içi
● 1 yumurta
● 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● Karabiber
● Yarım demet dereotu
● Tuz
HAZIRLANIŞI
● Öncelikle kabakları rendeleyip suyunu çıkarmak için sıkın.
● Rendelenmiş kabakların içine öteki tüm materyalleri ekleyerek yoğurun.
● Karışımdan köfte büyüklüğünde modüller koparak yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
● Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Tarhanalı Pirinç Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 1 su bardağından biraz eksik haşlanmış pirinç
● 3 kaşık labne peyniri
● Taze nane
● Dereotu
● Maydanoz
● Karabiber
● Tuz
● 2 yumurtanın beyazı
● 1 bardak tarhana
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Haşlanmış pirince labne peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyarak ekleyin ve yoğurun.
● Hazırladığınız karışımdan küçük toplar yaparak evvel yumurtaya, sonra tarhanaya, sonra tekrar yumurtaya batırarak sıvı yağda kızartın.
● Her tarafı eşit halde kızaran köftelerinizi ılık olarak servis edin.
Mantar Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● Yarım kilo kültür mantarı
● Yarım su bardağı ufalanmış ekmek
● 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
● Yarım çay kaşığı kimyon
● Yarım çay kaşığı karabiber
● Tuz
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Mantarları mutfak robotunda yeterlice çekin.
● Tuz, kimyon, karabiber ve maydanozu ekleyerek yoğurun.
● Elde ettiğiniz karışımdan köfte boyutunda kesimler kopararak avucunuzda yassılaştırın.
● Tavaya bir ölçü sıvı yağ dökerek önü ve gerisi kızarana kadar pişirin.
● Afiyet olsun.
Fırında Beyaz Peynirli Ispanak Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● Yarım kilo ıspanak
● 1 su bardağı rendelenmiş yağlı beyaz peynir
● 2 su bardağı galeta unu
● 3 yumurta
● 2-3 diş sarımsak
● 3 bardak sıcak su
● 1 demet taze soğan
● Tuz
HAZIRLANIŞI
● Ispanakların üzerine sıcak suyu dökerek 5 dakika bekletin ve akabinde soğuk suya atın.
● Hafif ölen ıspanakları ince ince kıydıktan sonra içine galeta ununu, yumurtaları, peyniri, rendelenmiş sarımsağı, taze soğanı ve tuzu ekleyerek yoğurun.
● Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp elinizle yuvarlayın.
● Fırın tepsisine yağlı kâğıt koyarak üzerine dizdiğiniz köfteleri 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
● Sıcak ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Bulgurlu Nohut Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 4 kaşık un
● 1 su bardağı köftelik bulgur
● 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
● 1 yumurta
● 1 çay kaşığı karabiber
● 1 çay kaşığı kimyon
● 1 çay kaşığı toz biber
● Tuz
● 1 diş sarımsak
● 3-4 kaşık zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
● Bulguru sıcak suda bekleterek şişirin.
● Haşlanmış nohutları yumurta ve baharatlarla mutfak robotundan geçirin.
● Şişen bulgurun üzerine çekilmiş nohut karışımını ve unu ekleyerek yoğurun.
● Karışımı köfte biçiminde yuvarladıktan sonra yarım saat buzdolabında dinlendirin.
● Kızgın yağda artlı önlü kızartın.
● Yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis edin.
Bayat Ekmek Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 1 bütün bayat ekmek
● 2 yumurta
● 1 adet soğan
● 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● 2 diş sarımsak
● 1 tatlı kaşığı pul biber
● 1 tatlı kaşığı tuz
● 1 tatlı kaşığı kimyon
● 1 tatlı kaşığı karabiber
● 1 tatlı kaşığı nane
● 1 tatlı kaşığı kekik
● Yarım demet kıyılmış maydanoz
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Ekmeği ıslatarak ufalayın ve suyunu sıkarak bir kaba alın.
● Tüm gereçleri üzerine ekleyerek düzgünce yoğurun.
● Hamurdan köfte büyüklüğünde kesimler kopararak köftelere elinizle form verin.
● Tavaya sıvı yağı dökerek düzgünce kızdırın.
● Kızgın yağa attığınız köftelerin tüm yüzeyi kızarınca havlu kâğıt üzerine çıkararak fazla yağını aldırın.
● Fazla yağını salan köfteler servise hazır. Afiyet olsun!
