Kış Meyvelerini Sevenleri Buraya Alalım: Kışa Çok Yakışacak Birbirinden Lezzetli Tatlı Tanımları

Malzemeler

• 5 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış)
• Yarım  çay bardağı sıvı yağ 

• 1 çay bardağı süt

• 1 su bardağı un 

• 1 çay bardağı toz şeker 

• Yarım paket krem şanti (süt yahut suyla çırpılmış)

• 8 adet mandalina

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Mandalinalı rulo pasta nasıl yapılır?

1. Bir kasede yumurta sarısını çırpın. Üzerine sıvı yağ ve sütü ek edip karıştırmaya devam edin.

2. Unu da ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edin.

3. Başka bir kasede yumurta aklarını mikser yardımıyla kar beyaz bir köpük olana dek çırpın.

4. Çırparken toz şekeri yumurta aklarının üzerine azar azar ek edin ve parlak görünümlü bir köpük elde edin.

5. Köpük haline getirdiğiniz yumurta aklarını yumurta sarılı karışımın içerisine köpüğü söndürmeden yedirin ve homojen bir karışım elde edin.

6. Pişirme kağıdı serili fırın kabına bu karışımı dökün. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Kürdan denetimi yaptıktan sonra fırından çıkarın.

7. Fırından çıkardığınız keki aykırı çevirip tekrar pişirme kağıdının üzerine yerleştirin,  kenarları bıçak yardımıyla düzeltin. Rulo haline getirip oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

8. Sütle çırptığınız toz krem şantiyi kekin üzerine yayın. Soyduğunuz mandalinaları kekin orta kısmına dizin. Pişirme kağıdının yardımıyla rulo haline getirin. Buzdolabında 2 saat bekletin.

9. Hazırladığınız mandalinalı rulo pastanın üzerine pudra şekeri serpiştirin ve dilimleyin.

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

• 1.5 yemek kaşığı tereyağı

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• Yarım çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

• 2 paket sütlü çikolata (80 gramlık)

• 2 yemek kaşığı toz fındık

• 1 yemek kaşığı Antep fıstığı

Yalancı kestane nasıl yapılır?

1. Birinci olarak fasulyeyi haşlayın ve süzün.

2. Sonra rondodan geçirip püre haline getirin. İçine tereyağı ekleyin ve karıştırın.

3. Farklı bir kapta yumurta ve şekeri köprüne kadar çırpın.

4. Sonra fasulye püresini, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ekleyip kek kıvamına getirinceye kadar karıştırın.

5. Sonra orta uzunluk bir borcama ya da fırın kabına karışımı dökelim. Evvelce ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin.

6. Fırından çıkarıp çatalla ezip püre haline getirin. Homojen kıvamlı bir duruma getirmeye ihtimam gösterin.

7. Soğuduktan sonra lokmalık kesimler koparıp dikdörtgen biçimi verin. Yuvarlak biçim de verebilirsiniz. Sonrasında buzdolabında yarım saat kadar bekletin. 

8. Çikolatayı benmari yolu eritin. Bütün modülleri çikolataya bulayıp yağlı kağıt üzerine dizip buzdolabında çikolata donana kadar bekletin.

9. Dilediğiniz üzere süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Malzemeler

• 1,5 su bardağı toz şeker

• 3 adet yumurta

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

• 1 paket kabartma tozu

• 3 su bardağı un

• 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Portakallı kek nasıl yapılır?

1. Portakallı kek yapmak için 1,5 su bardağı toz şekerle 3 adet yumurta çırpın. 

2. Yarım su bardağı ay çiçek yağı, 1 su bardağı süt ekleyerek çırpın daha sonra taze sıkılmış 1 su bardağı portakal suyu ekleyin ve 3 su bardağı un azar azar ek edilirken 1 paket kabartma tozu da ek edin.

3. Son olarak da 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu kek hamuruna karıştırın.

4. Hamuru kek kalıbına boşaltın. Margarinle yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın. Boza kıvamında elde edilen kek hamurunun üzerine 1 kahve kaşığı tarçın serpin.

5. Evvelce ısıtılmış 150 derece fırında 50 dakika pişirin.

6. Portakallı kekin üzerini pudra şekeri ile süsleyin. Soğuduktan sonra portakallı kekiniz servise hazır.

Malzemeler

• 3 adet ayva

• 3’er yemek kaşığı toz şeker

• 1 adet çubuk tarçın

• 10-12 adet karanfil

• Yarım su bardağı su

Hazırlık kademesinde ayvaların kararmaması için;

• 1 adet limon

• 1 litre kadar su

Servis için;

• Kaymak

• File antep fıstığı

Ayva tatlısı nasıl yapılır?

1. Ayva tatlısı hazırlamak için birinci olarak derince bir kaba su doldurun ve içerisine limonu sıkın.

2. Ayvaları ikiye bölerek çekirdeklerin bulunduğu kısmı çıkartın ve ayvanın kabuğunu soyun. Bu evrede çıkarttığınız çekirdekleri başka bir yerde biriktirin, pişirme esnasında tatlınıza renk vermesi için kullanın.

3. Hazırlamış olduğunuz ayvaları limon suda bekletin, ayvaların kararmaması için bu kıymetli.

4. Tüm ayvalar için tıpkı süreci yaptıktan sonra pişirme kabınıza ayvaların orta kısımları üstte kalacak biçimde yerleştirin.

5. Tarçın çubuğunuzu, karanfilleri ve ayva çekirdeklerinin tamamını tencereye ekleyin.

6. Ayvaların her birinin üzerine bir kahve fincanı toz şekeri dökün.

7. Suyu da tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da en küçük ocağınızda kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin. Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.

8. Tatlıları servis kabınıza alın ve 3-4 saat kadar soğuması için bekletin.

9. Servis ederken kalan şerbetinden ayvaların üzerine gezdirmeyi ve kaymak ile süslemeyi unutmayın.

Malzemeler

• 2 kilogram bal kabağı 

• 4 su bardağı toz şeker

Servisi için:

• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

• 1 çay bardağı tahin

Bal kabağı tatlısı nasıl yapılır?

1. Dilimlenmiş kabakları tencerenin ya da düdüklü tencerenin tabanını büsbütün kaplayacak formda, tek sıra olarak dizin. Üstüne üstlerini örtecek kadar şeker serpin.

2. Üstüne tekrar bir sıra kabak dizin ve bu formda tüm gereç bitene dek sıra sıra dizmeye devam edin. Kapağını kapatın ve suyunu salması için bir gece bekletin.

3. Sonraki sabah suyunu salmış olan kabakların kapağı kapalı bir biçimde ocağa alın ve olağan çelik tencere kullanıyor iseniz, kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika, düdüklü tencere kullanıyor iseniz, buharı çıktıktan sonra 30 dakika kısık ateşte olacak formda pişirin.

4. Soğuyana dek bekleyin ve üstlerine tahin ile ceviz gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 4 su bardağı un

• 8.5 yemek kaşığı tereyağı 

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı süt

• 1 kahve fincanı toz şeker

• 2 adet yumurta

• Yarım paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

Elma püresi için:

• 5 adet rendelenmiş elma

• 1 su bardağı toz şeker

• 3 yemek kaşığı tarçın

Elmalı turta nasıl yapılır?

1. Elmaları derin bir kaba rendeleyip üzerine şeker ve tarçını ekleyip güzelce karıştırın. Beklemeye alın.

2. Yumurtaları, tereyağını, şekeri, sıvı yağı ve sütü güzelce karıştırın.

3. Karışıma vanilya ve kabartma tozu ile karıştırdığınız unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz kulak göğsü kıvama geldiğinde üzerini kapatın ve buzdolabında yarım saat dinlenmeye alın.

4. Hamurunuz dinlendikten sonra hamurun yarısından biraz daha küçük bir parçayı ayırın.

5. Büyük parçayı ister bir merdane yardımıyla isterseniz elinizle açın. Turta kalıbına yayın.

6. Hamurun üzerine dinlenmeye bıraktığınız elmalı harcı dökün. Elmalı harcın üzerine evvelden ayırdığınız küçük hamur kesimini bir merdane yardımıyla açarak turta için şeritler kesin.

7. Kestiğiniz şeritleri elmalı harcın üzerine kafes halinde dizin.

8. Elmalı turtayı evvelce ısıtılmış alt üst ayar 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

9. Turtanız soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

Muhallebi için:

• Yarım litre süt

• 5-6 yemek kaşığı şeker

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı nişasta

• 1 paket vanilya

• 3-4 adet nar (2 su bardağı nar suyu çıkmalı)

Nar soslu muhallebi nasıl yapılır?

1. Narı ayıklayıp, suyunu sıkın. İki biçimde yaparsınız ya meyve sıkacağı yardımıyla şayet yoksa tanelerini ayıklayıp, tel süzgeçin içine koyup altına bir kap koyarsınız elinizle bastırarak suyunu çıkarabilirsiniz.

2. Bir tencere içinde vanilya dışında tüm muhallebi materyallerini güzelce çırpın. Kısık ateşte karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin. Ağırlaştığında vanilyayı ekleyip karıştırın. Bardaklara ya da kaselere yarısına kadar paylaştırın.

3. Küçük bir tencerede nar suyunu, şekeri ve nişastayı karıştırarak pişirin. Ağırlaştığında ocaktan alın. Muhallebiyi koyduğunuz kaselere paylaştırın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 250 ml süt

• 250 ml krema

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 çubuk vanilya

• 3 yaprak jelatin

Kivili sos için;

• 4 kivi

• Yarım su bardağı pudra şekeri

Üzeri için;

• File badem

Panna cotta nasıl yapılır?

1. Süt, krema, toz şeker ve vanilyayı bir sos tenceresine alın. Daima karıştırarak kaynatın.

2. Yaprak jelatinleri bir kaseye alın.

3. Üzerine soğuk ekleyip çözününceye kadar bekletin.

4. Kaynayan kremayı ocaktan alın ve çözünen jelatinleri ek edip karıştırın. Kremalı karışımı servis kaplarına paylaştırın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

5. Kivili sos için kivilerin kabuklarını soyun. İri doğrayıp bir kaseye alın. Pudra şekerini ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin.

6. Panna cottalarınızın üzerini kivili sosla ve file bademle süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

• 2 büyük greyfurt 

• 1/2 su bardağı ezilmiş ceviz

• 1/4 su bardağı esmer şeker

• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

• 1 çay kaşığı tarçın

• 2 su bardağı vanilyalı dondurma ya da donmuş yoğurt

Fırında greyfurt tatlısı nasıl yapılır?

1.Fırının içine ızgara telini yerleştirin ve evvelden 250 derecede ısıtın.

2. Greyfurtları ikiye bölün ve bir fırın tepsisine kesilmiş tarafları üste gelecek halde yerleştirin.

3. Küçük bir kapta ceviz, şeker, erimiş tereyağı ve tarçını karıştırın. Karışımı greyfurt etinin üzerine eşit olarak sürün.

4. Izgara telinin üzerine yerleştirip yaklaşık 3-5 dakika kadar fırında pişirin. 

5. Vanilyalı dondurma yahut donmuş yoğurdu greyfurtun üzerine sürüp, başka parçayı üzerine kapatın. Bu formda servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 3 adet orta uzunluk armut

• 3 adet yumurta

• 3/4 su bardağı toz şeker

• 3/4 su bardağı ayçiçek yağı

• Yarım su bardağı süt

• 2,5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 adet orta boy

• rendelenmiş limon kabuğu

• 1/2 su bardağı fındık içi

• 1 çay kaşığı tarçın

Armutlu kek nasıl yapılır?

1. Yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ekledikten sonra şeker taneleri büsbütün eriyene kadar mikser yardımıyla yüksek devranda çırpın.

2. Ayçiçek yağı ve süt ekleyip kısa bir mühlet daha çırpma sürecini sürdürün.

3. Elenmiş un, kabartma tozu ve toz tarçını ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğunu katın. Düşük zamanda tüm materyaller toparlanana kadar kısa bir mühlet daha karıştırın.

4. Sap kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını ince bir biçimde soyduğunuz armutların iki tanesi küçük küpler halinde, bir adedini halka halka kesin. Fındık içlerini küçük modüller halinde kırın.

5. Fındık içi ve küp formunda kesilmiş armut modüllerini yavaşça unladıktan sonra kek harcına katıp tahta bir kaşık yardımıyla yalnızca bir sefer yavaşça karıştırın.

6. Kek kalıbının tabanını yağlı kağıtla kapladıktan sonra halka biçiminde kesilmiş armut dilimlerini muntazam bir halde yerleştirin. Hazırladığınız kek harcını döküp üzerini bir kaşık yardımıyla düzeltin.

7 Evvelce ısıtılmış 170 derece fırında kabarıp üzeri yavaşça kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

8. Fırından çıkan sıcak keki dinlendirdikten sonra servis tabağına karşıt çevirip çıkartın. Böylece üst kısmında kalan yağlı kağıdı dikkatli bir biçimde kaldırıp alın. Dilimlediğiniz keki ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler

• 2 adet olgun muz

• 1 adet yumurta

• Yarım su bardağı toz şeker

• Yarım su bardağı süt

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1,5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 1 çay kaşığı tarçın

• İsteğe nazaran fındık, ceviz, yahut damla çikolata

Muzlu muffin nasıl yapılır?

1. Büyük bir kapta, un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını kaşıkla karıştırın, isteğinize nazaran fındık, ceviz yahut damla çikolatayı da ekleyin

2. Öteki bir kapta muzları bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.

3. Yumurtayı başka bir yerde çırparak muzlara ekleyin

4. Şeker, süt ve sıvıyağı da muzların olduğu kaba koyarak kaşıkla gereçleri birbirine karıştırın

5. Son olarak unlu karışımın ortasını açıp muzlu sıvı gereçleri ortasına dökün, kaşıkla unu yedirene kadar karıştırın (çok fazla değil, materyaller birbirine karışacak kadar)

6. Daha sonra muffin kalıplarına bir parmak boşluk bırakarak dökün 180 derece evvelden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. 

7. Muffinler dokunduğunuzda yumuşak olacak, pişmediğini zannetmeyin. Kürdan batırma testiyle içinin piştiğinden emin olabilirsiniz.

Malzemeler

• 3 adet trabzon hurması

• 6 yemek kaşığı şeker

• 200 mililitre krema (1 paket)

• 3 adet yumurta

• 400 gram labne peyniri

• 1 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı su

• 4 yemek kaşığı un

• 2 paket yulaflı bisküvi

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 3 yemek kaşığı nişasta

Trabzon hurmalı cheesecake nasıl yapılır?

1. Yulaflı bisküviyi rondodan geçirip toz haline getirin.

2. Tereyağı eritin lakin kaynatmayın, tarçın ve 1 yemek kaşığı nişasta ile karıştırıp hamur yapın. Dikdörtgen büyük tepsinizin tabanına elinizle yayın.

3. Krema ile labne peyniri karıştırın.

4. Toz şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Oda sıcaklığına gelmiş yumurtanın beyazını bir tutam tuz ve 1 tutam şeker ile diğer bir kapta çırpın.

5. Yumurtanın sarılarını da ekleyip çırpın. Başka karışıma ekleyin. Ununu da ekleyip nazikçe daima tıpkı istikamette döndürerek kaşık ile karıştırın ve bisküvili tabanın üstüne dökün.

6. Üstü hafif kızarana kadar 180 derece de pişirin. Fırından çıktıktan sonra sos üzerine dökülmeden 1 saat kadar beklesin, soğusun.

7. Trabzon hurmalı sosu yapmak için; Trabzon hurmalarını çekirdeklerinden ve kabuklarından ayırıp, rondoda 1-2 bastırıp çekin.

8. Üzerine su ile açtığınız silme 2 yemek kaşığı nişastayı, şekeri, suyu ekleyip, fokurdayana kadar pişirin.

9. Kremalı tabanın üstüne dökün ve buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 2,5 su bardağı mandalina suyu

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 3 yemek kaşığı şeker

Muhallebisi için;

• 4 su bardağı süt

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 5 yemek kaşığı şeker

• 1 paket vanilya

Üzerini süslemek için;

• Kremşanti

Mandalina kup nasıl yapılır?

1. Öncelikle mandalina suyu, şeker ve nişasta uygunca karıştırılır ocağa alınarak kıvam alana kadar pişirin.

2. Kullanacağınız bardaklara paylaştırın.

3. Muhallebi için tüm materyal düzgünce karıştırılır ocağa alın kıvam alana kadar pişirin.

4. Bardakların kalan kısmına paylaştırın.

5. Kremşanti sütle çırpılır ve soğumuş olan muhallebinin üzerine sıkma torbası ile sıkın.

Malzemeler

Tabanı için;

• 100 gram yulaflı bisküvi

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım su bardağı fındık

Kreması için;

• 2 paket

• labne peyniri (400 gr)

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 paket vanilya

• 2 adet yumurta

• 1 paket krema (200 ml)

• 3 yemek kaşığı un

• 1 adet limon kabuğu rendesi

Limon sosu için;

• 1 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı nişasta

• 5 yemek kaşığı toz şeker

• 1 adet limon suyu

• 1 adet limon kabuğu rendesi

• Çay kaşığının ucuyla zerdeçal

• Limonlu cheececake nasıl yapılır?

1. Limonlu cheesecakekin tabanı için öncelikle bisküvileri ve fındığı robottan un üzere olana kadar geçirin.

2. Fındıklı bisküvileri bir kaba alın, üzerine eritilmiş tereyağını ekleyerek karıştırın.

3. Kelepçeli kabın tabanına pişirme kağıdı yerleştirin, makas yardımı ile fazlasını kesin.

4. Kalıbın tabanına kum haline getirdiğimiz bisküvilerimizi yerleştirip kaşıkla bastırarak yerleştirin.

5. Kreması için karıştırma kabına labne peyniri alın ve mikserle çırpın.

6. Sıvı kremayı da ekleyerek çırpmaya devam edin.

7. Sonrasında toz şeker, yumurta, un, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyerek tüm gereçler karışıncaya kadar güzelce çırpın.

8. Hazırladığınız kremayı bisküvilerin üzerine yerleştirip evvelden ısıttığınız 160°C fırında alt üst fansız ayarda 1 saat kadar pişmeye bırakın. Pişerken çatlamaması için cheesecake yanına ısıya güçlü bir kapla su koyun. Piştikten sonra fırının kapağını yarım olacak biçimde açın 1 saat bu halde dinlenmeye bırakın.

9. Limon sosu için tencereye su, şeker, nişasta ve limon suyunu ekleyerek çırpın.

10. Materyaller karıştıktan sonra renk vermesi için zerdeçal ekleyin ve karıştırın. Zerdeçal rastgele bir tat vermeyecek sadece renginin daha hoş olmasını sağlayacaktır. Dilerseniz kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.

11. Limon kabuğunu da ekleyip karıştırdıktan sonra sosunuzu pişmeye bırakın.

12. Yoğunlaşan limonlu sosumuzun altını kapattıktan sonra soğumaya bırakın. Bu basamakta üzerinin kabuklanmaması için orta ara karıştırın.

13. Soğuyan sosunuzu tatlınızın üzerine gezdirin ve 1 gece dinlenmeye bırakın.

14. Dinlenen tatlımızı kalıptan çıkartıp üzerini süsledikten sonra dilimleyerek servis edin.

Malzemeler

• 3 adet büyük uzunluk elma

• 3 adet yumurta

• 3/4 su bardağı toz şeker

• Yarım su bardağı krema

• 3 tatlı kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı un

• Yarım çay kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı un

Üzeri için;

• Yarım adet elma

Elmalı sufle nasıl yapılır?

1. Ortadan ikiye böldüğünüz elmaların kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde dilimleyin. Kararmaması için az ölçüde taze sıkılmış limon suyuyla ovun.

1. Derin bir tavaya aldığınız elma küplerini toz şeker ilavesiyle suyunu çekip kıvam alana kadar soteleyin. Bir kenara alıp soğuması için bekletin.

2. Yumurta aklarını başka bir kaba, sarılarını başka bir kaba ayırın. Yumurta aklarını çok az tuz ilavesiyle katı bir köpük kıvamı alana kadar çırpın.

3. Yumurta sarılarını sırasıyla eklediğiniz; oda sıcaklığında tereyağı, krema, un ve tarçın ilavesiyle karıştırın. Sotelenmiş elma küplerini katın.

4. Katı bir köpük kıvamını alan yumurta aklarını sufle karışımına ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste hakikat karıştırarak yedirin.

5. Sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Yavaşça unlayıp kalıpları karşıt çevirerek fazla unu silkeleyin.

6. Hazırladığınız karışımı dört kalıba eşit olarak paylaştırın. Üzerlerine birer dilim (incecik doğranmış, aksi takdirde tabana çöker) elma yerleştirin.

8. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında, 10-12 dakika ortasında pişirip ılık olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.