bilmediklerimiz enflasyon emeklilik ötv döviz deva akp chp mhp covid korona virüs gazete manşetleri haber
DOLAR
9,6412
EURO
11,2356
ALTIN
555,89
BIST
1.457
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
19°C
İstanbul
19°C
Az Bulutlu
Cumartesi Az Bulutlu
19°C
Pazar Sağanak Yağışlı
16°C
Pazartesi Çok Bulutlu
14°C
Salı Az Bulutlu
15°C

Karadenizli kadınlar geleneksel dut pekmezi yapımına başladı

Ordulu bayanlar, sofraların vazgeçilmez besin kaynaklarından dut pekmezinin üretimine başladı. Karadeniz Bölgesi’nde kırsal kesimde yaşayan …

Karadenizli kadınlar geleneksel dut pekmezi yapımına başladı
27/06/2021 23:26
0
A+
A-

Ordulu bayanlar, sofraların vazgeçilmez besin kaynaklarından dut pekmezinin üretimine başladı.

Karadeniz Bölgesi’nde kırsal kesimde yaşayan bayanların büyük kısmı, aile iktisadına katkıda bulunmak hedefiyle yıl boyunca bağ, bahçe ve tarlada mesai yapıyor. Yörenin değerli eserleri fındık ve çay tarımının yanı sıra balık avına da çıkan bayanlar, engebeli arazi yapısında kışın yakılacak odunları taşıyor.

Ordu’da ikamet eden birtakım bayanlar, tıpkı vakitte olgunlaşmasıyla ağaçlardan silkeledikleri dutların pekmezini de yapıyor.

Konutların önünde yakılan odun ateşi üzerindeki kazana temizlenip konulan dutlar, gün içinde birkaç süreçten daha geçirilerek pekmez haline getiriliyor.

Akraba ve komşu bayanlar bir ortaya gelerek yaklaşık 7 saatlik meşakkatli hazırlama sürecinde vakit zaman erkeklerden de takviye alıyor.

İlknur Bektaş: “Köydeki herkes birbirine yardımcı olur”

Altınordu ilçesi Kızılhisar Mahallesi’nde eltisi İnci Bektaş ile pekmez yapan 54 yaşındaki İlknur Bektaş, AA muhabirine, büyüklerinden öğrendiği usullerle pekmez hazırladıklarını söyledi.

Bektaş, topladıkları eseri temizledikten sonra ezerek suyunu çıkardıklarını, ateşte kaynatıp şerbetini aldıkları meyveyi pekmez haline getirdiklerini anlattı.

Pekmez imalinin 6-7 saat sürdüğünü lisana getiren Bektaş, “Çok zahmetli yani eziyeti çok. Mesela bunu tek kişi yapamaz. Yapan bireyle birlikte iki kişi olmamız lazım. Bu hususta birbirimize yardımcı olmamız lazım. Köydeki herkes birbirine yardımcı olur.” dedi.

Ailesine yetecek kadar pekmez yaptığını tabir eden Bektaş, doğal ve çok hoş olan pekmezi hazırlamayı sevdiğini belirtti.

İnci Bektaş da zahmeti çok olan pekmezi yapmayı annesinden öğrendiğini ve bu geleneği devam ettirdiğini söyledi.

Yaptığı pekmezden çocuklarının meskenine de gönderdiğini lisana getiren Bektaş, geri kalan kısmını da kilogramı 70 ile 100 lira ortasında sattığını kaydetti.

Perşembe ilçesinin Efirli Mahallesi’nde yaşayan 74 yaşındaki Menşure Ulu da kış hazırlığı için çeşitli eserleri dikip yetiştirdiklerini belirtti.

Köyde büyüdüğünü, bağ bahçe işlerini de annesinden öğrettiğini tabir eden Ulu, “Almanya’dan bu yana çocuklarım var, hepsine dut pekmezi gönderiyorum. İzine gelecekler, hepsi alır masraf. Muhtaçlığı olan akrabalarımın hepsine de kavanoz kavanoz veriyorum.” diye konuştu.

qr8jf 1624823669 0701

Ebru Ulu: “En sağlıklı halde beslenmeye çalışıyoruz”

Menşure Ulu’ya yardım eden gelini Ebru Ulu da kayınvalidesinin bu işlerin adeta uzmanı olduğunu ve kendilerine yol gösterdiğini söyledi.

Ebru Ulu, meskenin alt kısmındaki bahçeyi daima ektiklerini belirterek, “Ürünlerimizin hasatlarını yapıyoruz. Dönemi geldiğinde fındık toplar ve harmanımızda kuruturuz. Açıkçası buradaki işimiz bitmiyor. Dut pekmezini de büsbütün kendimiz ürettiğimiz için organik. Daha sağlıklı, daha emniyetli oluyor. En sağlıklı biçimde beslenmeye çalışıyoruz.” dedi.

“Kadınlarımız çok büyük bir çalışma içinde”

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) İdare Şurası Üyesi Arslan Soydan, bölgede meyvelerin bayanlar tarafından değerlendirildiğini söyledi.

Bayanların kıymetlendirdikleri bu eserleri meskenlerinde tükettiklerini, ayrıyeten satarak mesken iktisadına de katkı sağladıklarını anlatan Soydan, şunları kaydetti:

“Pekmez hem kara hem de ak duttan yapılıyor. Şu anda bayanlarımız nitekim onunla ilgili çok büyük bir çalışma içinde zira yıllardır bu gelenek halinde devam ediyor. Bilhassa büyüklerinden gördükleri biçimde pekmezi yapmaya çalışıyorlar. Bölgesel yolla birlikte bunu üretiyorlar. Ekonomilerine de büyük katkı sağlıyorlar. Bayanlarımız bunun kilosunu 80-90 lira üzere bir ölçüde satışa sunuyor.”

Soydan, Ordu’daki dutun bal oranı nedeniyle lezzetli olduğuna dikkati çekerek, “Özellikle dut pekmezini kan düşüklüğünde önemli formda kullananlar var. Talep de var. Dut pekmezi üretimi bayanlarımıza ekonomik getiri de sağlıyor.” diye konuştu.

KAYNAK: AA

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.