Ispanaklı rulo köfte tanımı için gereçler
- 500 g kıyma
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
İç harcı için
- 500 g ıspanak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- Karabiber
- Lisan peyniri
Garnitür için
- 3-4 patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
- Tuz
Sosu için
- 4 domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kekik
Ispanaklı rulo köfte Nasıl Yapılır
- Köfteyi hazırlamak için, kıymayı bir karıştırma kabına alın. Soğan ve sarımsakları rendeleyin. Galeta unu, yumurta, tuz ve baharatları ek edip tüm gereç düzgünce özdeşleşinceye kadar yoğurun. Buzdolabına alıp 15-20 dakika dinlendirin.
- İç harcı için, ıspanakları yıkayın. Suyunu süzüp ince kıyın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan ve ince kıydığınız sarımsakları ek edip pembeleşinceye kadar soteleyin. Doğradığınız ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar suyunu çekinceye kadar sotelemeye devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.
- Köfte harcından yumurta büyüklüğünde kesimler alıp yağlı kağıt ortasında açın. Kenarlarını düzleştirmek için bıçakla keserek kare formu verin. İçine ıspanaklı harçtan bir ölçü yayın ve bir kesim lisan peyniri yerleştirin. Yağlı kağıt yardımıyla kenarlarından tutup köfteyi rulo halinde sarın. Kenarlarını da kapatıp hal verin ve yağlı kağıt üzerine dizin.
- Yıkayıp kuruladığınız patatesleri halka dilimleyin. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patatesleri ek edin. Patatesler kızarmaya başlayınca bir kasede karıştırdığınız tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın. Patatesleri bir fırın kabına aktarın. Tıpkı tavada bu kez köfteleri renkleri dönünceye kadar çevirerek hafif pişirin. Patateslerin üzerine hazırladığınız köfteleri sıralayın. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Sosu için, tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Rendelediğiniz domatesleri ek edin ve domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin. Tuz ve baharatlar ile tatlandırın. Karıştırıp ocaktan alın ve fırından çıkardığınız köftelerin üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
