Her Derde Deva Elma Sirkesinin En Doğal Tarifini Veriyoruz!

Tarife geçmeden evvel elma sirkesini ne için kullanabiliriz, bir bakalım. Elma sirkesinin kullanım alanı o denli geniş ki saymakla bitmiyor. Biz tekrar de birkaçını sıralayalım. Yemeklere salatalara lezzet katmanın yanında hamur işlerinde de kıtır kıtır bir doku için sirke kullanılıyor. Et ya da tavuk marine etmek için de elma sirkesi epeyce güzel bir alternatif. Yalnızca yiyeceklerde değil, elma sirkesi bakteri üremesinin önüne geçtiği için temizlikte de inanılmaz bir yardımcı. Bunun yanı sıra konutu silerken hazırladığınız suya katılan elma sirkesinin nazardan ve berbat ruhlardan da koruduğuna dair yaygın bir inanış da var. Ayrıyeten yıkanma suyuna eklenen bir ölçü elma sirkesinin baş ağrısına uygun geldiği ve yorgunluğu azalttığı da söyleniyor.

Elma sirkesi içerisinde magnezyum, potasyum ve fosfor barındırıyor. Bunun yanı sıra B1, B2, B6, A, C ve E vitaminlerini de içeriyor. Bedende asit istikrarını düzenliyor, kolesterolü ve kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor. Ayrıyeten metabolizmayı hızlandırarak zayıflamayı kolaylaştırıyor. Sirkenin ateş düşürücü tesirini de unutmamak gerek. Çocukluk yıllarında annelerimizin ateşlendiğimizde sirkeli bez kullandığını hepimiz anımsarız. Bir bildikleri varmış tabii!

Materyaller

● 2 kilo kırmızı elma

● 5 litre içme su

● 1 çay kaşığı şeker (bal tercih ederseniz 6 yemek kaşığı kâfi olur)

● 1 çay kaşığı tuz

● 6-7 adet nohut

● Cam kavanoz

Materyaller tamamsa, haydi başlıyoruz! Kendi ellerimizle hazırlayacağımız elma sirkesinin üretim evresine geçebiliriz.

Yapılışı

● Elmaları küçük modüller halinde doğrayın.

● Nazikçe iç kısmından çekirdekli kısmı sıyırın.

● Kestiğiniz elmalarla cam kavanozun yarısını doldurun. 

● Sirke mayası ya da mayanız yoksa 6-7 adet nohutu elmaların üzerine ekleyin.

● Kavanozu içme suyu ile doldurun.

● Mayalanma bir gaz çıkışına neden olacağı için boşluk bırakmayı unutmayın.

● Şeker ve tuzunu da ekledikten sonra karıştırın.

● Kavanozun ağzını tülbentle sıkıca kapatıp iple bağlayın. Tülbentin hava alacak yapıda olması gerekiyor.

● Serin ve güneş almayan bir yerde ortalama 40-45 gün kadar bekleyin.

● Birinci 20 gün, iki günde bir karışımı tahta bir kaşık ile karıştırın. Elmalar tabana çökecek kıvama gelene kadar bu sürece devam edin.

● Son 20- 25 gün karıştırma sürecini yapmadan kendi kendine mayalanmasını bekleyin.

● Elmaların çürümeye başlayıp üste yanlışsız çıktığını gördüğünüzde hakikat yolda olduğunuzu anlayacaksınız ayrıyeten bu evrede etrafa sirkenin keskin kokusu da yayılmaya başlayacak.

● 40-45 gün ortasında sirke kavanozunda jelimsi kıvamda bir katman ile karşılaşacaksınız. Bu bir sonraki fermente süreci için kullanacağınız sirke anası denilen doğal maya. Metal kaşık kullanmadan sirke anasını alıp kapalı bir kapta koruma edebilirisiniz. 

● Sirke anasını aldıktan sonra sirkeyi süzün. Ellerinize sıhhat, elma sirkeniz hazır!

Yanıt çok basit! Uzun ömürlü kullanım için sirkenizi serin bir yerde ya da buzdolabında saklayabilirsiniz. Mutfakta kullanacağınız kısmını küçük cam şişelere bölüştürüp depolamak, alan kazanmak açısından avantaj sağlayacaktır. Paklık için kullanmak isterseniz pet şişeler işinizi görecektir.

● Öncelikle, şayet ulaşma imkanınız varsa organik elmalar tercih edin.

● Kırmızı ve tatlı elmalardan en uygun sonucu alırsınız.

● Elmaların çürük ve ezik kısımlarını kesinlikle ayırın.

● Elmaların sulu olanları daha uygun sonuç verir.

● Sirkenin mayalanması için elmaların kabuklarının soyulmaması gerekir.

● Sirke imali için kesinlikle cam şişe tercih edin.

● Şeker yerine organik bal kullanmayı tercih ederseniz sirkeniz daha lezzetli olur.

● Sirke anasını alırken metal değdirmemek çok kıymetli bir detay.

● Elma sirkeniz mayalanırken bulunduğu ortamın ülkü sıcaklıkta olması lezzet açısından çok değerli.