Helva-i hakani tanımı için gereçler
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı buğday nişastası
- 1/2 su bardağı pirinç unu
Şerbeti için:
- 300 g bal
- 125 g çiğ badem
- 150 g kaymak
- 3 su bardağı süt
Helva-i hakani Nasıl Yapılır
- Bademleri sıcak suda biraz bekletip kabuklarını soyun. Birkaç bademi, süs için ayırın ve gerisini havanda düzgünce dövün.
- Derin bir kapta, 3 çeşit unu güzelce karıştırın.
- Şerbeti için sütü kaynatıp bal ekleyin ve bir kenarda sıcak tutun.
- Eritilmiş tereyağında karıştırdığınız 3 çeşit unu tahta kaşıkla karıştırarak kavurmaya başlayın. Daha sonra bademleri ekleyin ve rengi yoğunlaşana kadar kısık ateşte, yaklaşık 20 dakika kavurmaya devam edin.
- Unların ve bademlerin rengi dönünce ateşi yeterlice kısın ve ballı şerbeti helvaya, tahta kaşıkla kuvvetlice çevirmek suretilyle yedirin. Helvayı, çok kısık ateşte, 5 dakika demlenmeye bırakın.
- Kaymağı parçalayın ve şimdi sıcak olan helvanın üzerine yerleştirin.
- Helvayı bir defa daha altüst edip tabaklara alın, üzerine ayırdığınız bademleri ek ederek servis yapın.
