Et döner üretim tesisinde çalışanların hijyenden uzak imajlarının toplumsal medyada paylaşılması üzerine gözler et ve tavuk döner satışı yapan …
Et döner üretim tesisinde çalışanların hijyenden uzak imajlarının toplumsal medyada paylaşılması üzerine gözler et ve tavuk döner satışı yapan restoranlara çevrildi. Dönerde hile ya da tağşiş yapan işletmeler tüketicinin hem sıhhatine hem de cebine ziyan veriyor. 100 gram tavuk döner 10-13 lira ortasında alınabilirken tıpkı gramajda et dönerin fiyatı 18 liradan başlıyor. Tavuk ya da et döneri bu fiyatlar altında satan kimi restoranlar ise maliyeti düşürüp daha çok kazanmak ismine hileye başvuruyor. Tavuk dönerde kimi restoranlar gramaj hilesini uygulayarak 100 gram fiyatına 50 gram satıyor. 50 gramlık tavuk dönerin içine de büyük oranda tavuğun yağlı kısmı olan derisi eklenerek maliyeti düşürüp daha çok kar etmek amaçlanıyor.
DOMUZ ETİ KATILIYOR
Kontrollere karşın kimi işletmelerin hileye başvurduğunu anlatan Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, “Et dönerin içerisine kıyma konulabiliyor. Tek tırnaklı ve domuz eti üzere eserlerin konulduğunu biliyoruz. Bu hileleri tadarak anlamak mümkün değil. Emniyetli firmalardan alışveriş yapmak lazım. Görmediğimiz art planda neler olduğu ise laboratuvar testiyle tespit edildi. Hile açısından et döner daha riskli. Tavuk dönerde en fazla yağ oranı arttırılabilir, et dönerde ise farklı eser ve tek tırnaklı hayvanların eti kullanılabilir. Hangi etin karıştırıldığını tadımla anlayamayacağınız için asıl risk kümesi et dönerdir” diye konuştu. Manavoğlu, 3-5 liraya 100 gram tavuk dönerin satılamayacağını, 10-15 liralara satılan tavuk dönerin ya da 15 liradan başlayan et dönerin fiyatının makul olduğunu söyledi.
ETİN İZİ SÜRÜLÜYOR
Hileli eser ve tağşişin önüne geçmek ve tüketicinin ne yediğini bilmesi için birtakım işletmeler teknolojiden faydalanıyor. Karekod sistemini uygulayan bu işletmeler, dananın yetiştirildiği çiftliği, 100 gram et dönerdeki besin kıymetlerini, kullanılan yağın ne olduğunu, dananın küpe numarasını, kalite evraklarını, karkas halde dananın etinin hangi şartlarda saklandığına kadar tüm bilgileri sisteme yüklüyor. Restorana giden tüketici, mönüdeki karekodu cep telefonu kamerasıyla tarattığı vakit tüm bu bilgiler karşısına çıkıyor. Böylelikle tüketici sipariş verdiği et dönerin izini tabaktan çiftliğe sürmüş oluyor.
‘HER YAPRAK DÖNERE KANMAYIN’
Antalya Organize Sanayi Bölgesi’nde et döner üretimi yapan ve karekod sistemini kullanan tesisin besin mühendisi Mehmet Erkuş, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın sık sık tesislerini denetlediğini söyledi. Birtakım işletmelerin maliyeti düşürmek için hileye başvurduğunu anlatan Erkuş, “Her yaprak halinde kesilen döner yaprak döner değildir. Kıyma döneri de yaprak halinde kesiyorlar. Hile yapma oranı yüksektir. Yağ oranı arttırılabilir ve baharatlarla bu baskılanır. Herkes tadına bakarak anlayamaz. Ben besin mühendisi olarak tadına baksam ben de anlamam hileli ürünü” dedi. Erkuş, karekod uygulamasının tüketicinin içini rahatlattığını ve inançla yediği etten keyif almayı sağladığını söyledi.
