Omega-3 ve proteinden varlıklı, sofraları süsleyen deniz eserlerinden kimileri bedene verdiği faydanın yanında ziyan da veriyor. Denizlerdeki …
Omega-3 ve proteinden varlıklı, sofraları süsleyen deniz eserlerinden kimileri bedene verdiği faydanın yanında ziyan da veriyor. Denizlerdeki kirliliğin artması, eserlerinde de ağır metal oluşumunu tetikliyor.
“DENİZDEKİ 1 ÜNİTE CIVA, BALIKTA 100 ÜNİTE OLARAK BİRİKİYOR”
Cıvanın inorganik bir unsur olup deniz içindeki bakteriler ve mikroorganizmalar tarafından metil hale geldiğine dikkat çeken Dr. Öğretim Üyesi Murat Doğan, “Asıl zehirli olan metil cıva. Balıklarda, başka kabuklu canlılarda olan metil cıvadır. Denizde 1 ünite cıva varsa 100 üniteye yakın cıva balıkta birikebiliyor” dedi.
“BÜYÜK BALIKLAR VE MİDYEYE DİKKAT”
Cıvadan uzun yaşayan büyük balıkların daha fazla etkilendiğini lisana getiren Doğan, “Kılıç balığı 20 yıl, ton balığı da 5 yıla kadar yaşayabiliyor. Bunlarda biyokonsantrasyon dediğimiz bir sistem var. Balığın bedeninde bu cıva birikiyor. Taban balıklarında tehlike daha fazla lakin yüzey balıkları ve hamsi, istavrit üzere küçük balıklarda tehlike daha az. Haftada 1 defa büyük balık tükettiğinizde sorun yaşamayabilirsiniz. Yapmamız gereken haftada en fazla 1-2 sefer balık tüketmektir. Biz kabuklu canlıları sindirim sistemiyle birlikte tükettiğimiz için onların iç organlarında cıva birikmesi daha fazla olabiliyor. İstiridye ve midye buna örnek verilebilir lakin yengeçte çok fazla yok” diye konuştu.
“NÖROLOJİK HASTALIKLARI TETİKLİYOR”
Günlük olarak 0,05 miligramdan fazla cıva alındığında hastalıkların belirti vereceğini söz eden İstanbul Gelişim Üniversitesi’nden Dr. Öğretim Üyesi Murat Doğan, kelamlarına şöyle devam etti:
VEDAT MİLOR: ‘MİDYE YİYECEĞİNİZE PİL KEMİRİN’
Tenis oynarken kendinde yavaşlama, ayaklarında karıncalanma ve dengesizlik hissettiğini belirten yemek eleştirmeni Vedat Milor, 2007 yılında cıva zehirlenmesi yaşadı.
VATANDAŞ CIVA RİSKİNDEN HABERDAR; KÜÇÜK BALIK TERCİH EDİYOR
İçinde ağır metal riski olduğunu bildiği halde haftada 1-2 kere balık tükettiğini söyleyen Muhtesar Sander, “Balıkları seçerek tüketiyoruz. Balık alırken üst deniz balığı olmasına dikkat ediyorum. Balığı da mevsimine nazaran tüketiyoruz” dedi. Balığı bazen 2 kere bazen de hiç tüketmediğini belirten Aydın Cinbat ise, “Bazı balıklarda cıva olduğunu biliyorum fakat balık tüketiyorum. Denizdeki balıkta bunun az olacağını hatta olmayacağını düşünüyorum. Hamsi, istavrit ve çinekop tüketiyorum. Küçük balıklar genelde daha lezzetli ve sağlıklı oluyor” tabirlerini kullandı. En çok hamsi sevdiğini söyleyen Sebile Özgün ise, “Haftada 2 sefer balık tüketiyorum. En çok hamsiyi seviyorum. Balığı alırken taze olmasına dikkat ediyoruz ve yeşilliklerle tüketmeye çalışıyoruz” diye konuştu.
