B12 vitamini kırmızı et, balık ve deniz eserleri, süt ve süt eserleri, yumurta, beyaz et üzere hayvansal besinlerde bulunur. En güçlü kaynaklar …
B12 vitamini kırmızı et, balık ve deniz eserleri, süt ve süt eserleri, yumurta, beyaz et üzere hayvansal besinlerde bulunur. En güçlü kaynaklar ise karaciğer ve dalak üzere organ etleridir.
Hayvansal kaynaklı besin tüketmeyenlerin doktor denetiminde destek alması yahut B12 ile zenginleştirilmiş besinleri tüketmesi gerekebilir.
Yorgunluk ve unutkanlığınızın nedeni B12 eksikliği olabilir
B12 yetersizliğinde hudut sistemi bozuklukları ile birlikte pernisiyöz anemi oluşur. Pernisiyöz anemide, kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin sayısı azalır ve formları bozulur.
Miyelinde oluşan bozukluk ile de uyuşukluk, kol ve bacaklarda duyu azalması ve kasılmalar, baş ağrıları, yorgunluk, depresyon, unutkanlık ve gibisi bilişsel fonksiyon yetersizlikleri görülür.
B12 içeren besinler tüketseniz bile B12 eksikliği olabilir zira…
B12 vitamini ince bağırsaklarda, mideden salgılanan “intrinsik etmen” denen bir moleküle bağlanarak emilir. Genetik olarak yahut midedeki rastgele bir bozukluğa bağlı olarak görülen intrinsik etmenin azlığı, B12’nin gereğince emilememesine ve B12 yetersizliğine neden olabilir.
Yaşlılarda mide mukozasındaki zayıflama nedeniyle B12 vitamini yetersizliği sıkça görülür.
İnce bağırsaklar ve pankreastaki rastgele bir bozukluk, doğum denetim hapları ve birtakım ilaçlar (mide koruyucular, insülin direnci için kullanılan ilaçlar gibi) da B12’nin emilme oranını düşürerek yetersizliğine neden olabilir.
Çok alkol tüketimi ince bağırsak hücrelerinin çalışmasını etkileyerek B12 vitamininin emilimini tesirler.
Ayrıyeten çok C vitamini alımı da ince bağırsakta asit ortam oluşturduğundan B12’nin biyoyararlılığını azaltır.
Besinlerin hazırlanması ve saklanması sırasında uygulanan süreçler de B12 kayıplarını artırabilir.
Besinlere uygulanan yüksek sıcaklık vitamin kaybına yol açmaktadır. Etler ızgara yapılırken sıcaklık ve damlayan su ile B12’nin değerli bir kısmı kaybolur.
Çiğ sütlere mesken şartlarında uygulanan kaynatma sürecinde ise kaynatma müddetinin uzunluğu ve derecesinin yüksekliği nedeniyle yüzde 30 kadar B12 vitamin kaybı görülür. Pastörize ve UHT sütlerde ise bu kayıp yüzde 7 ila 10 civarındadır.
Tıpkı vakitte etler suda haşlandıktan sonra haşlama suyunun dökülmesi de B12 kayıplarını artırır.
B12’nin işlev gösterebilmesi için folik asite gereksinimi vardır. B12 ve folik asit birçok fonksiyonda birlikte vazife alır.
Bu nedenle yeşil yapraklı sebzeler, kuru baklagiller, yumurta, avokado, pancar, fındık üzere gibi folik asit kaynakları da kesinlikle beslenmeye eklenmeli.