Bir Bardak Süt ve Biraz Un: Sadece Dört Malzemeyle 10 Dakikada Hazırlanabilen Çıtır Çıtır Pişi Tarifi

GEREÇLER

Hamuru için:

● 1 su bardağı süt (250 ml)

● 2.5 su bardağı un

● 1 çay kaşığı tuz

● 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kızartmak için:

● Sıvı yağ

● Çıtır pişilerinizi hazırlamak için 1 su bardağı sütü derin bir kaseye alın.

● 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu sütün içerisine ekleyin.

● Bir el çırpıcısı yardımı ile uygunca karıştırın.

● 2.5 su bardağı unu ölçün ve eleyin. Daha sonra unun yarım bardağını kenara ayırın ve geri kalan unu sütün üzerine ekleyin.

Püf Noktası: Tanımı uygularken su bardağı ölçüsü olan tüm gereçleri tıpkı su bardağı ile ölçmeniz en uygun kıvamı yakalamanız konusunda size yardımcı olur. Aksi halde daha kuru ya da daha cıvık bir hamur elde edersiniz.

● Süt ve unu bir spatula yardımı ile karıştırın.

Püf Noktası: Başlangıçta az un eklediğiniz için bu basamakta hamurunuz çarçabuk spatula ile toplanabilir bir kıvamda olacak. Tüm elinizin hamura bulaşmaması ve daha pratik bir yoğurma süreci olması için başlangıçta spatula kullanmanız yararlı olur.

● Hamurunuz toplandıktan sonra kalan yarım bardak unu da ekleyerek elinizle yoğurun.

● Tüm un, hamur ile birleşip pürüzsüz kıvamda bir doku elde ettiğinizde hamuru açmaya başlayabilirsiniz.

● Pişi hamurunu açmak için tezgaha az bir ölçü un serpin.

● Hamuru yuvarlayarak büyük bir beze elde edin. Bezeyi unladığınız tezgahın merkezine koyun.

● Bir oklava ya da merdane yardımı ile bezenizi her tarafı eşit kalınlıkta olacak biçimde açın.

Püf Noktası: Pişileriniz ne çok kalın ne de çok ince olmalı. Ülkü boyutta çıtır pişiler yemek için hamurunuzu yaklaşık yarım santim kalınlığında açmalısınız.

● Açtığınız hamuru keskin bir bıçak yardımı ile kare ya da üçgen biçimlerde kesin.

● Gereğince vaktiniz varsa bu evrede hamurdan daha büyük modüller kesip içerisine peynir, haşlanmış patates harcı ya da kavrulmuş kıyma koyup kapatabilirsiniz.

● Evvelce kızdırdığınız sıvı yağ içerisine pişi hamurlarını dikkatlice bırakın. Pişileriniz şişip bir tarafları kızardığında alt üst edin ve başka tarafın da kızarmasını sağlayın.

Püf Noktası: Pişilerinizin kabarıp yağ çekmeden güzelce kızarması için yağın sıcak olması gerekir. Bunun için hamuru yoğurmaya başladığınızda sıvı yağı kızartma tenceresine alıp ısıtmaya başlamanız, size vakit kazandırır. Yağınızın uygun sıcaklıkta olup olmadığını bir tahta kaşık yardımı ile denetim edebilirsiniz. Şayet tahta kaşığı yağa batırdığınızda kabarcıklar oluşuyorsa yağınız pişilerle buluşmaya hazırdır.

Püf Noktası: Kızartma tavanıza tek seferde çok fazla pişi koymayın. Pişilerinizin tava içerisinde kolaylıkla hareket edebilmesi gerekir. Şayet çok fazla pişi koyarsanız yağınızın sıcaklığı düşer ve pişileriniz istediğiniz üzere kabarmaz.

● Hamurdan kestiğiniz tüm pişilerinizi kızarttıktan sonra hepsini servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin. Şimdiden afiyet olsun.