Balkanlar’dan Trakya’ya göç eden ailelerin özel tarifleriyle hazırlanıyor

Evvel bir kazana toz şeker, su ve limon tuzu atıldıktan sonra kaynatılıyor. Kaynamaya başlayınca içerisine çöven suyu ve vanilya dökülüyor, akabinde çırpılıyor. Beyazlaştığı vakit tahinle karıştırılıyor. Daha sonra kürekle tel tel açılan bu karışım, yuvarlanarak helva haline getiriliyor.

Talebe nazaran Antep fıstığı, kakao ekleniyor ya da sade halde üretiliyor.

Tahin helvası ustası Ufuk Güler, bu helvanın Balkanlar’dan Trakya’ya göç eden aileler tarafından yaygın halde yapıldığını söyledi.

Kışın tercih ediliyor

Yaklaşık 20 yıldır helva yaptığını anlatan Güler, “Helva birtakım yörelerde makine ile karıştırılıyor lakin elle karıştırılınca tadı daha hoş oluyor. Bu helva bilhassa kışın tercih ediliyor.” dedi.