Baklava imalatında gerek yöresel bölgelerde kendi imkanlarıyla üretim yapan baklavacılar olsun, gerekse endüstriyel manada üretim yapan firmaların tüm eser kümelerinde birbirinden ayrıştığı yerler vardır.Şerbet dökümü en kıymetli mevzulardandır. Pekala …
Baklava imalatında gerek yöresel bölgelerde kendi imkanlarıyla üretim yapan baklavacılar olsun, gerekse endüstriyel manada üretim yapan firmaların tüm eser kümelerinde birbirinden ayrıştığı yerler vardır.Şerbet dökümü en kıymetli hususlardandır. Pekala, Baklava şerbeti nasıl dökülür sıcak mı soğuk mu?
BAKLAVA ŞERBETİ NASIL OLUR, SICAK MI SOĞUK MU?
Baklava şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür sorusunun yanıtında baklavanın soğuk şerbetinin sıcak olması gerekir. Böylelikle kıtır kıtır bir baklava elde edebilirsiniz. Şayet sıcak baklavanın üzerine sıcak şerbet dökerseniz baklava gereğinden fazla yumuşak olur.
İşte baklava tanımı:
– Tencere ocağa konulur.
– Baklava şerbeti hazırlanırken yapılacak üretimin büyüklüğüne nazaran şerbetin hazırlanmasındafarklılıklar vardır.
– Bir tepsi baklava için 4 bardak şeker ve 4 bardak su hazırlanır.
– Oda sıcaklığındaki içme suyu ve şeker tencereye eklenir.
– Bu karışım şeker eriyene kadar tahta bir kaşık yardımı ile karıştırılır.
– Ocak orta ateşte açılır.
– Şerbet kaynamaya başlayınca ocak kısılır ve kıvam alıncaya kadar yaklaşık 15–20 dakika kaynatılır.
– Kıvamı belirlemenin en âlâ yolu şerbeti tırnağınıza dokundurmak ve akışkanlığını denetim etmektir.
– Baklavanın şerbeti nasıl hazırlanır sorusunun karşılığında son dokunuş limon suyuyla yapılır.
– Ocaktan almadan çabucak evvel 4-5 damla limon yahut limon suyu eklenebilir.
Sıcak dökülen şerbet düzgün kesilen hamurun tüm hücrelerine kadar işleyecektir. Şerbeti dökerken kesinlikle yavaş yavaş tüm yüzeye işleyecek halde dökülmesi gerekmektedir. Tüm bu basamaklar tamamlandıktan sonra ihtimamla ve emekle hazırlanan baklavamızı oda sıcaklığında dinlendirmeye almamız gerekiyor. Baklavamız oda sıcaklığında soğuduktan sonra servise hazır olacaktır. Şerbet konusunda kıymetli bir mevzuda şudur; servise hazır baklavayı buzdolabında bulundurmamamız gerekir buzdolabında bekleyen baklava kısa müddette şekerlenecektir.