Aşure tenceresi taşıyor!

Aylin Rana Aydin – Bolluk ve rahmetin simgesi aşure için hazırlıklar sürüyor. Bu yıl 25 kaselik bir aşure tenceresi 81.75 liraya kaynıyor. Geçen yıl bu fiyat 56 lira idi. Çarşı pazarda aşure alışverişi bu yıl sakin geçiyor. Havaların sıcak gitmesi, tatil periyodu ve salgın nedeniyle eskisi üzere satışların fazla olmadığını belirten aşurelik materyal satıcıları, bu hafta içinde satışlarda hareketlilik olabileceğini lisana getiriyor. Öte yandan salgın nedeniyle hijyen konusunda dikkatli davranan tüketicileri, tek kullanımlık aşure kaplarına ilgi gösteriyor. Tüm Kuruyemiş Sanayicileri ve İş Adamları Derneği (TÜKSİAD) Lideri Aykut Dinler, hem sıcakların hem de salgının aşurelik materyal satışlarını etkilediğini söyledi. Aşurelik gereç fiyatlarında artış olduğunu belirten Dinler, “Ürün fiyatlarında geçen yıla nazaran neredeyse yüzde 30-40 seviyesinde bir artış kelam konusu. Kuru meyve, kuruyemişlerde fiyatlar yüksek” diye konuştu.

‘Satışlar hızlanabilir’

Eminönü’ndeki Boyabat Besin Pazarı yetkilisi, “Aşurelik gereç satışları tek tük oluyor. Gözlemlerime nazaran yaz ayı olması nedeniyle satışların çok fazla hızlanacağını düşünmüyorum. Lakin çarşamba gününden itibaren bir hareketlilik olabilir” dedi.

Mısır Çarşısı’ndaki bir esnaf, “Hem fiyatların yüksekliği hem de yaz mevsimi nedeniyle eski satışlar yok. Tam teşekküllü aşure artık hayal üzere… Buğday, nohut, fasulye üzere eserler alınıyor. Süsleme için pek fazla eser tercih edilmiyor. Fiyatlarda yüzde 30’lara varan artış var. Yeni mahsul çıkıyor lakin fiyatlar düşmüyor” tabirlerini kullandı.

Tüketiciler Kovid-19 salgını nedeniyle aşure dağıtımında geçen yıl tek kullanımlık ambalajları tercih etmişti. Bu yıl 250 gramlık sızdırmaz kapaklı ambalajların 100 adeti 22 liradan başlayıp 65 liraya kadar çıkıyor.

Kaç lira tutuyor?

25 kaselik bir aşure tanımını dikkate alarak yaptığımız hesaplamada bu yıl aşure tenceresinin 81.75 liraya kaynadığını gördük. 500 gram aşurelik buğday 2.25, 150’şer gram fasulye 1.70, nohut 1.30, fındık 16.50, ceviz 16.50, kayısı 9.75, incir 12 lira. 200 gramlık kuru üzüm 7, 200 gramlık kuş üzümü 13, 300 gram toz şeker ise 1.75 lira tutuyor. Böylelikle 25 kaselik bir tencere 81.75 liraya kaynıyor. Geçen
yılki fiyatları ele aldığımızda tıpkı tanım 56 liraya mal oluyordu. 

Gereçler

500 gram aşurelik buğday, 200 gram kuru üzüm, 200 gram kuru kayısı, 1 su bardağı nohut, yarım çay bardağı pirinç, 1 su bardağı kuru fasulye, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı şeker, çeyrek çay kaşığı tuz, çeyrek çay bardağı kaynatılmış karanfil suyu, 1 su bardağı fındık. Üzeri için nar, ceviz, kuş üzümü.

Tanımı

500 gram aşurelik buğday yıkanarak suyu süzülür. Üzerine sıcak su eklenerek 10 dakika kaynatılır. Kaynama suyu süzülerek birebir süreç bir defa daha tekrarlanır. Tekrar suyu süzülen buğdayların üzerine sıcak su eklenerek 50 dakika daha kaynatılır. Bu ortada 200’er gram kuru üzüm ve kuru kayısı 10 dakika sıcak suda bekletilerek suyu süzülür. Kaynatılan buğdaya, 1 su bardağı nohut, yarım çay bardağı pirinç, 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, kayısı ve kuru üzümler eklenerek 15 dakika kaynatılır. Kıvama nazaran sıcak su ek edilebilir. 2 su bardağı sıcak süt, 4 su bardağı şeker, çeyrek çay kaşığı tuz ek edilir. Bir tatlı kaşığı kuru karanfil cezvede kaynatılarak suyundan yarım çay bardağı aşureye eklenir. 1 su bardağı fındık da ek edilip 15 dakika kaynamaya bırakılır. Kaselere bölüştürdükten sonra üzeri süslenir.