ANTİOKSİDAN ZENGİNİ: MATCHA ÇAYI

Matcha çayı bin yıldan fazla bir müddet evvel meditasyona yardımcı olmak için kullanılmaya başlandı. Japonya’da çay seremonilerinde içilen matcha, toz haline getirilmiş çay manasına gelir. Japon Butistler’in meditasyondan evvel konsantrasyonu güçlendirmek ve vücudu arındırmak için içtikleri çaydır. Çay yaprakları toplanmadan 15 gün gölgede kalır. Böylelikle daha fazla klorofil salgılanır. Klorofil çaya parlaklık verir ve daha keskin bir tadı olmasını sağlar.

MATCHA ÇAYININ YARARLARI NELER?

• Matcha çayında bitkinin bütün yaprak kısmı olduğu için içerken besin unsurlarının tamamı alınır.
• En kıymetli sıhhat faydalarından biri her yudumda mega doz antioksidan vermesidir. Yeşil çaya nazaran 137 kat daha fazla antioksidan içerir. Besin içeriği açısından 10 fincan yeşil çaya denk gelir. Antioksidan ölçüsü fazladır.
• İçerdiği epigallokateşingallat içeriği sayesinde kanserden korucu tesiri vardır.
• Çaylar ortasında en fazla L-Theanine içeren matcha beyin işlevlerinin gelişimi için de epeyce kıymetli. L-Theanine’nin beyinde alfa dalgalarını arttır. Böylelikle matcha çayı yaratıcılığı arttırmaya yardımcı olur.
• Birebir vakitte zihni yatıştırır ve bedeni rahatlatır.
• C vitamini, selenyum, krom, çinko ve magnezyum kaynağıdır.
• Kolesterol ve kan şekerini düşürücü tesiri vardır.
• 1 kupa matcha çayında 30 mg kafein bulunur. Kahveye nazaran kafein ölçüsü daha azdır. İçerdiği L-Theanine sayesinde kafein daha yavaş emilir. Böylelikle kafeinin olumlu tesirleri daha uzun sürer.
• Yeşil sıhhatin rengidir. Matcha çayı bedeni temizlemeye yardımcı olur. Dikkatli yetiştirildiği için klorofil açısından öteki yeşil çaylara nazaran daha zengindir. Tesirli ve doğal detoksifikasyona yardımcı olur.

MATCHA ÇAYI ZAYIFLATIR MI?

Matcha çayı neredeyse hiç kalori içermez. Son vakitlerde yapılan kimi bilimsel çalışmalar besinlerin ve besin öğelerinin metabolizmayı hızlandırıcı tesirlerinden bahsetmektedir. Yeşil çayın günde 2-3 fincan tüketilmesi üzere. Kafeinin metabolik suratı artırdığı uzun vakitten beri bilinmektedir. Matcha çayının da metabolizma suratını arttıran tesiri bulunmuştur. Kafeinden olduğu düşünülse de matcha çayına özel kombinasyonlar sonucu olduğu saptanmıştır. Lakin bunlar metabolik sürat üzerinde çok büyük tesir yaratmamaktadır. Bu yüzden azar azar sık sık beslenmeye, öğünlerde karbonhidrat protein istikrarına ve antrenmanlara dikkat edilerek metabolizma suratı arttırılabilir. Böylelikle kilo daha rahat denetim edilir. Son yıllarda yapılan diğer bir araştırmaya nazaran matcha çayının fizikî dayanıklılığı %’4 arttırdığı bulunmuştur.

MATCHA ÇAYI NE SIKLIKLA TÜKETİLMELİ?

Bilimsel olarak günlük dozu belirlenmiş değildir. Günlük 1-2 gramlık tüketiminin kâfi olduğu düşünülür.

MATCHA ÇAYININ ZİYANLARI NELER?

Öbür bitki çayları üzere fazla tüketimi karaciğer yetersizliğine sebep olabilir. Bu nedenle günde 2-3 kupadan fazla tüketilmemeli.

MATCHA ÇAYINI KİMLER TÜKETMEMELİ?

Gebe ve emziren anneler, böbrek yetersizliği, mide sorunu ve kansızlığı olan şahıslar matcha çayı içmemeli.

MATCHA ÇAYI NASIL HAZIRLANIR?

Demleyerek içtiğimiz çaylardan farklı olarak matcha, toz olarak suyla karıştırılır ve hepsi içilir. 250 ml suya 1-2 çay kaşığı matcha eklenir. Suyun sıcaklığı 66 -77 derece ortasında olmalıdır. “Tadına alışamadım fakat antioksidan zengini matcha çayını tüketmek istiyorum” diyorsanız salata içine de ekleyebilirsiniz. Matcha latte, matchalı kurabiye, milk shake yapabilirsiniz.

SOĞUK MATCHA ÇAYI TANIMI

Gereçler;

1 tatlı kaşığı matcha tozu

1 yemek kaşığı bal

1 su bardağı süt

Bol buz

Bütün materyalleri blender ile karıştırdığınızda çayınız hazır.

MATCHALI MİLK-SHAKE TANIMI

1 su bardağı badem süt

1 adet muz

1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi

2 ceviz

1 çay kaşığı matcha çayı ek edin ve düzgünce karıştırın. 

ŞEKERSİZ MATCHA PANKEK

(2 porsiyon – Toplam 4 adet)

Materyaller

2 olgun muz

2 yumurta

Vanilya özütü ⠀

1 çay kaşığı matcha

1 avuç mor meyve

1 bardak yulaf unu ⠀

1 çay kaşığı kabartma tozu ⠀

1 tatlı kaşığı tarçın ⠀

Yulaf unu, kabartma tozu ve tarçını karıştırın. Öbür bir kapta mızı ezin. Un, mor meyve ve muzları birleştirin. Yumurta ve vanilyayı ekleyin. Evvelden ısıttığınız yapışmaz tavada pişirin.

YAZI: Diyetisyen Perihan Kılıç