enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
32,3697
EURO
34,9616
ALTIN
2.325,62
BIST
9.075,30
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
23°C
İstanbul
23°C
Az Bulutlu
Cumartesi Az Bulutlu
21°C
Pazar Az Bulutlu
22°C
Pazartesi Az Bulutlu
24°C
Salı Az Bulutlu
19°C

Annesinden öğrendiği tarif ile şehrin yüzü oldu: Tüm Türkiye’ye satmak istiyor

İsmini evvelce yoğurulan büyük demir çanaklardan alan Çanak Ekmeği, halk ortasında haşhaşlı kömbe olarak da biliniyor. Burdur’un Bucak …

Annesinden öğrendiği tarif ile şehrin yüzü oldu: Tüm Türkiye’ye satmak istiyor
11/01/2021 12:01
392
A+
A-
6f9e0509410328721
İsmini evvelce yoğurulan büyük demir çanaklardan alan Çanak Ekmeği, halk ortasında haşhaşlı kömbe olarak da biliniyor. Burdur’un Bucak ilçesinde açtığı iş yerinde annesi ile bir arada yaptıkları Çanak Ekmeklerinin satışını yapan Emine Üstüner, annesinden öğrendiği bu lezzeti tüm dünya ile paylaşmak istiyor.

cb20a1f041032873
Birebir vakitte Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden birisi olan Çanak Ekmeği ekmeği, tahinli, haşhaşlı yahut içine ceviz koyarak çeşitlendirebiliyor. Tercih edilirse kaymaklısı da oluyor. Yörenin bu lezzeti ninelerin üstünde ve altında köz bulunan büyük demir leğenlerde yapmasından ötürü çanak ekmeği olarak isimlendirilmiş.

8fb1cce541032874
Mayalı bir hamur yoğurularak üretimine başlanan çanak ekmek için hamur en az 1 saat dinlendiriliyor. Sonra olağan şekerden şerbet kaynatılarak tahinle şerbet sürülebilen bir kıvama getiriliyor. Haşhaşa pekmez koyulduktan sonra yumuşatılıp pekmezle sürülebilir kıvama getiriliyor. İnce açılan yufka üzerine yumurta, yoğurt ve yağdan oluşan bir sos oluşturuluyor. Hamur yaklaşık bir sini uzunluğunda açıldıktan sonra her bir köşesine hazırlamış olan gereç sürülüyor. Piştikten sonra kat kat her katın tahin ya da haşhaş olan o materyalin bulunmasına ise bilhassa dikkat ediliyor.

bb9f8f4a41032875
Çanak Ekmeği’nin her öğün tüketilebildiğini lisana getiren Üstüner, Çanak Ekmeği’ni tüm dünyaya tanıtmayı gaye edindiklerini söyledi. Üstüner, “Çocukluğumuz çanak ekmeğiyle geçti. Önümüzdeki 3 aylarda bunun tüketilmesi daha da çok artıyor. Ramazan ayında ağır bir talep geliyor bizlere. Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetidir. Bunu her öğün tüketebiliriz. Akşam karnınız biraz acıktığında çabucak atıştırabileceğiniz bir lezzet. Hatta okullar açıkken veliler çocukların beslenmesine çanak ekmeği alıyorlardı. Zira doğal ve sağlıklı. İçinde hiçbir katkı hususu yok. Bizde bu yüzden bu lezzeti dünyaya tanıtmayı gaye edindik. Daha sonra ne yapabiliriz diye düşündük. En sonunda Türk Patent Enstitüsü’nden patentini almaya karar verdik. İki yıldır patenti bizde. Bucak’ın Çanak Ekmeğiyle yüzü olmaya aday olduk kısacası” diye konuştu.

9eb08b9241032876
Vatandaşların bu ekmeği kendilerinin de konutlarında yapabildiğini lakin sıkıntı bir iş olduğu için yılda birkaç kez yaptıklarını söz eden Üstüner, Çanak Ekmeği’nin ramazan aylarının vazgeçilmez bir lezzet olduğunu belirtti. Müşteri memnuniyetine de değer verdiklerinin altını çizen Üstüner, “Müşteri memnuniyeti bizim için en kıymetli bir şey. Şuan toplumsal medya üzerinden olsun ya da şahsen gelerek yani tam da babaannemin yaptığı lezzet buydu diyorlar. diyerek müşteri memnuniyetinin kalite denetimleri olduğunu kaydetti.

b962be1141032878
Bucak’ın yöresel lezzeti olarak yerini muhafazayı başaran Çanak Ekmeği’ni kızına öğrettiğini lisana getiren Anne Güllü Has ise, kızına el verdiğini söyledi. Kendisine de kayınvalidesinin öğrettiğini anlatan Güllü Has, “Ben kayınvalidemden öğrendim bu çanak ekmeğini. Ve evvelden tıpkı bu türlü yapardık açardık. Pekmezle, şerbetle tahinliyi ve haşhaşlıyı. Hiç elimi bırakmadım. Yalnızca o vakitten farkı artık yufkayı çok açıyoruz. O vakitler oklava küçük olurdu. Bizler anamızdan kayınvalidemizden öğrendik. Bu tadı devamlı sürdürüyorum ben. Ve kızıma öğrettim. Bizim oralarda el verdim derler. Bende kızıma el verdim. Ve kızımda tıpkı benim üzere yapıyor” dedi.

4658a2ae41032880

4999b01241032881

e4854bf641032883

2e075ea241032884

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.